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水果榨成果汁營養(yǎng)流失?水果榨果汁好喝嗎?

時間:2016-03-07 16:35:21 編輯:本站整理 494

我們知道,水果的營養(yǎng)價值是非常高的,所以,許多人每天都會吃水果的,那么,將水果榨成果汁吃效果會一樣嗎?水果榨成果汁好喝嗎?讓我們一起來聽聽專家怎么說的吧。

水果榨成果汁營養(yǎng)流失?水果榨果汁好喝嗎?

許多人以為喝果汁等于吃水果,習(xí)慣以果汁取代新鮮水果,不過,臺灣癌癥基金會營養(yǎng)師鄭欣宜表示,喝果汁不但無法完全攝取到天然水果的營養(yǎng)素與膳食纖維,若每天都以果汁取代水果,不但容易使血糖升高,還可能會因?yàn)閿z取過多熱量,造成體重暴增。

水果榨成果汁營養(yǎng)流失?

許多水果中都含有豐富的水溶性維生素C,但維生素C容易流失,不管是受熱或是長時間暴露于空氣中,都會遭到破壞,尤其果汁分子變小與空氣接觸面積大,榨好的新鮮果汁若沒有馬上喝掉,與空氣接觸的時間越長,越容易被氧化,營養(yǎng)素流失的量越多。

營養(yǎng)師鄭欣宜指出,尤其濾掉渣的果汁,營養(yǎng)價值又大大扣分,因?yàn)榇蟛糠值纳攀忱w維都在被濾掉的渣中,剩下來的只剩有糖分,若天天喝一杯濾渣果汁,喝進(jìn)肚的就只有熱量。以一杯500c.c.現(xiàn)榨柳橙汁為例,要榨出500c.c的柳橙汁約需要5~6顆橙子,相當(dāng)于5~6份水果,若每顆橙子的熱量以45卡計(jì)算,喝一杯500c.c的橙子汁,就多攝取了270卡的熱量,相當(dāng)于多吃了一碗飯。

市面果汁隱患多多

除此之外,市面上販?zhǔn)鄣墓N類繁多,大致上可分為百分之百果汁、濃縮還原汁、果汁飲料等。這些果汁通常在加工的過程中,常會添加酸味劑、甜味劑、著色劑等添加物,使果汁更有口感、顏色更鮮艷好看,因此消費(fèi)者喝進(jìn)肚的,可能只有添加物和糖分,長期下來恐怕增加的只有身體的負(fù)擔(dān)和體重。

水果榨成果汁營養(yǎng)流失?水果榨果汁好喝嗎?

水果榨果汁好喝嗎?

水果榨果汁好喝是好喝,但營養(yǎng)沒有新鮮水果高。分析發(fā)現(xiàn),吃新鮮水果的營養(yǎng)價值,遠(yuǎn)高過于水果汁,因此建議民眾還是吃新鮮的水果,才能攝取到完整的營養(yǎng)素。根據(jù)衛(wèi)福部的「每日飲食指南」建議,一般民眾女生一天需要吃4份青菜、3份水果;男生則需要吃5份青菜、4份水果。

水果+蔬菜膳食纖維更多

雖然喝果汁不等于吃水果,但若偶而想變化一下口味,想喝點(diǎn)水果汁,營養(yǎng)師鄭欣宜建議,打果汁時要特別注意水果的份量;而蘋果皮、葡萄籽含有較多的抗氧化多酚類,洗凈后可以連皮、籽一起打,增加抗氧化的營養(yǎng)素。

此外,還可以在果汁中添加西洋芹、大番茄等高纖維的蔬菜,打成果汁后最好不要濾渣,才能攝取到水果中的膳食纖維。要特別注意的是,打好的果汁要盡快喝完,避免營養(yǎng)素流失。

水果榨成果汁營養(yǎng)流失?水果榨果汁好喝嗎?

【營養(yǎng)師小叮嚀】:

糖尿病患者若想要喝果汁,最好不要濾渣,保留水果的膳食纖維,并且要注意每天的水果攝取量,避免攝取過多糖分,導(dǎo)致血糖過高,但建議還是直接吃新鮮水果較佳。

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