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時間：2017-05-23 14:46:32 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 1708
包粽子是用米包成的鵝，一般比較熟悉包粽子的人對于包粽子的步驟的方法比較熟悉，但是新手就不一定了。那么，包粽子是生米還是熟米？包粽子的米是煮的還是生的？
包粽子的米是生糯米，用清水浸泡一晚，把它撈出用清水洗凈，再把水泡的糯米撈出進行攤開，至糯米表面無明顯的水，用手抓一把糯米，握緊，然后松開，把糯米放下，手心基本上是沽糯米，而且這時糯米就很散成熟粒，因此水泡生糯米就加配料一起包入粽葉內(nèi)，雙手把粽葉卷好成四角，用細繩捆緊，成品粽子就可放入有水的鍋中蒸煮了。
1、浸泡方法
糯米選擇好了之后，在煮之前，需要將糯米浸泡一段時間。可以將放于30°水溫中浸泡40分鐘左右，再瀝水半小時左右;或者是將糯米放于清水中浸泡，但時間最少要保證3小時。粽子米在浸泡的過程中，水會通過粽子細胞進入粽子里面，浸泡的時間越長的話，進入糯米細胞的水就越多，就會將糯米細胞壁撐破，從而可以將糯米的粘性完全的釋放出來，使做出來的粽子更具有粘性，所以如果想讓做出來的粽子好吃，浸泡糯米的時間不可過短，如果是泡個幾天的話，每天還需要堅持換2~3次水，以保證糯米不變質(zhì)。
2、注意包裹
將浸泡的糯米，放入事先準備好的粽子葉中。在將糯米放入粽子葉中的時候，可以將粽子米混合一些自己事先調(diào)好的作料或者是其他的成分。包粽子要用繩子盡量的將其扎緊扎牢，以免煮的時候煮散了，使糯米散失一定的粘性、糯性。
芒果糯米糍
材料
糯米粉150克，奶粉20克，糖30克，牛奶200ML，大芒果1個，椰蓉適量
做法
1、把糯米粉、奶粉和糖放一個大碗中，加入牛奶攪拌至無顆粒狀粉漿;
2、蓋上保鮮膜放微波爐里面高火叮3分鐘，成透明狀，從微波爐里面取出，翻拌均勻;
3、芒果取出果肉，可以切塊，也可以用挖球器挖小球狀;
4、戴上一次性手套，把放至溫熱的糯米粉團，取一小塊，按扁，把四周捏薄(如果太粘，手上可以適當抹一些涼水);
5、包入一塊芒果，揉圓;
6、放椰蓉里面滾一下，整個都粘上椰蓉即可。
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