時間：2019-03-29 16:28:16 編輯：本站整理 1323
馬上又要到端午節(jié)了，你們家的粽子準(zhǔn)備好了嗎，很多人在包粽子的時候不知道選用什么粽葉，其實很多葉子都可以當(dāng)做粽葉，像箬竹葉就是南方人最常用到的粽葉了。
第一種，箬(ruò)竹葉
這是南方人用的最多的葉子，箬竹葉有清熱止血、解毒消腫之功效，很適合用來包粽子。箬竹生長于山坡路旁和靠溪流、小河岸邊等處，普遍見于南方地區(qū)，尤其是長江中下游以南廣大流域。箬竹生長快，葉大、產(chǎn)量高，用途廣泛，現(xiàn)已被人工大量栽培，用于市場化。
第二種，蘆葦葉
這是北方人常用來包粽子的葉片，北方?jīng)]有箬竹，而蘆葦比較常見。蘆葦葉相比箬竹葉要細(xì)，但更長，蘆葦是多年水生或濕生的高大禾草，生長于池沼、河岸、河溪邊等多水地區(qū)，常形成葦塘，世界各地均有生長。蘆葦葉可入藥，用新鮮的蘆葦葉包出的粽子，清香軟儒。
第三種，箸(zhù)葉
箸葉，俗稱粽葉，生長在廣袤的叢山峻嶺中，它含有大量對人體有益的葉綠素和多種氨基酸等成份，《本草綱目》中早有記載，粽葉具有有清熱止血、解毒消腫，治吐血、下血、小便不利、癰腫等功效。箸葉具有天然的芳香，有較強的抗免氧化、抗菌、抑菌等作用，是一種天然的功能食品添加劑和保健品新原料，用來包粽子再適合不過。
1、左手將粽葉繞成三角形，右手抓入糯米
2、插入新粽葉包扎直至看不見糯米露出
3、用手敲打粽子使其緊實
4、把棉線固定后綁緊粽子
5、制成后的粽子
1、色澤：糯米色澤乳白或蠟白，不透明，也有半透明的(俗稱陰糯)，大米腹白度小，多為透明和半透明的，有光澤。
2、形態(tài)：糯米為長橢圓形，較細(xì)長，大米為橢圓形，較圓胖。
3、質(zhì)地：糯米硬度較小，大米硬度較大。
4、米飯：糯米煮成的飯，膠結(jié)成團，膨脹不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的飯，粒粒膨大而散開，粘性小。從以上糯米與大米的品質(zhì)特征來比較，可識別出糯米中是否摻入大米。
糯米越泡會越黏，包的粽子越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。正確的做法是用清水浸沒糯米，每天換2～3次水，浸泡幾天后再包粽子，由于細(xì)胞吸水將細(xì)胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟。只要每天堅持換水，糯米是不會變質(zhì)的，但水量要足，否則米吸足水后暴露于空氣中，米粒就會粉化
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