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喜頭魚的做法 喜頭魚湯的做法

時間:2017-03-13 10:20:55 編輯:本站整理 3385

很多人聽過喜頭魚,卻不知道喜頭魚是什么魚,其實呢,喜頭魚就是鯽魚,是很常見的魚,那么,喜頭魚該怎么做呢,小編來告訴你們。

喜頭魚的做法

家常燒鯽魚

輔料:蔥、姜、蒜。

調料:鹽、糖、料酒、醋、醬油、淀粉、食用油。

喜頭魚的做法 喜頭魚湯的做法

做法

1、鯽魚去腮、去鱗、去腸后洗凈、打好花刀。

2、用鹽、料酒、將鯽魚腌制30分鐘。

3、腌好的鯽魚用水淀粉掛薄糊備用。

4、蔥姜切切末備用。

5、鯽魚用7成熱的油炸至金黃色撈出。

6、鍋中做油,5成熱時下入蔥姜蒜炒香。

7、下入鯽魚后烹料酒、醬油、加鹽、醋、糖、清水后大火燒開。

8、大火燜燒至鯽魚松軟入味后收湯即成。

提示:1、鯽魚最好選用比較大的。2、炸魚要炸透,否則不易入味。

喜頭魚的做法 喜頭魚湯的做法喜頭魚的做法 喜頭魚湯的做法

燜鯽魚

鯽魚(200克左右的鯽魚) 花椒、大料、干辣椒 、蔥、姜、蒜、 醋、鹽、料酒、醬油、少許白糖 紅辣椒。

做法

1、用剪刀或者是魚鱗刨之類的工具刮掉魚鱗,(刮得時候要逆著魚鱗的方向來刮),掏出魚鰓,把鯽魚收拾干凈,用刀在魚的身上每2公分左右斜面輕劃。

2、放到盆了加上適量的鹽.腌制10分鐘,然后拌入面粉.讓面粉包裹住魚的全身。油燒熱以后碼入鍋中;(油要蓋住魚的一半以上)炸5分鐘然后將魚翻過來.(在翻的過程中不要把魚翻碎了)再炸4分鐘,魚要炸的金黃色. 火候不可過大!否則就魚就炸的炸干了.缺乏營養(yǎng)。3、將所有材料混合調成汁; 用個稍大點的碗加入半碗醬油.放入少量的醋.然后將花椒、大料、干辣椒 、蔥段、姜片、蒜、料酒.白糖調和均勻,感覺倒入鍋里能蓋住魚的一半。將炸過的魚控一下油,然后把調好的汁倒入鍋中,(這時放入少量的鹽)燒開時把魚放進去。蓋上鍋蓋燜上5分鐘左右.把魚翻個,在燜一會,一直等鍋里的湯汁熬到所剩無幾時就可以了!一道色香味俱全的燜鯽魚可以出鍋了!

喜頭魚湯的做法

鯽魚殺好洗凈待用

2.鍋置火上加入色拉油(很少一丁點。類似1元硬幣這么大面積即可)。油8成熱時放入魚快速的兩面煎一下

3.煎過后魚是這樣的

4.然后把鍋內放入開水,放入蔥段和姜片

5.大火燒開后轉中火燉至湯濃白即可。燉好湯后,放入鹽和胡椒粉

烹飪技巧

1、煎魚時油一定要少放,以免混湯。

2、魚湯未燉好時,最好不要放鹽。否則會導致魚凝固蛋白,湯不易燉白。

喜頭魚的做法 喜頭魚湯的做法


喜頭魚的好處

鯽魚所含的蛋白質質優(yōu)、齊全,容易消化吸收,是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。經(jīng)常食用,可補充營養(yǎng),增強抗病能力。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。民間常給產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯,既可以補虛,又有通乳催奶的作用。先天不足,后天失調,以及手術后、病后體虛形弱者,經(jīng)常吃一些鯽魚是很有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經(jīng)常食用,以補營養(yǎng),增強抗病能力。鯽魚子能補肝養(yǎng)目,鯽魚腦有健腦益智作用。

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