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銀魚如何去腥 這幾步很關鍵

時間:2018-08-07 18:03:29 編輯:本站整理 6437

銀魚不處理直接做的話是有點腥的,很多人都很怕魚腥味,其實銀魚處理一下再做就沒有那么腥了,下面介紹銀魚如何去腥這幾步很關鍵。

銀魚如何去腥

要是煮湯的話,把銀魚洗一洗,就可以加入水里,放一兩片姜片就可以了。

要是要拿來炒菜,就先浸水20分鐘,控干水(主要是怕太咸了),放進油里加上蒜茸炒一炒就沒有問題了。

要是要炸,也是先浸上20分鐘,控干水,放入油里炸就可以了。

其實銀魚并不太需要擔心腥的問題。

銀魚如何去腥 這幾步很關鍵

銀魚小知識

生存分布于東亞咸水和淡水中,在中國被譽為美味。體細長,似鮭,無鱗或具細鱗。銀魚可分為小銀魚和大銀魚,其中大銀魚可長到長約七至十厘米,很少長于15公分(6英寸)??诖?,牙大而尖利,掠食魚。銀魚因體長略圓,細嫩透明,色澤如銀而得名。其產(chǎn)于長江口,俗稱面丈魚、炮仗魚、帥魚、面條魚、冰魚、玻璃魚等。以瓦埠湖銀魚為代表,早在明代時松江鱸魚、黃河鯉魚、長江鰣魚,并稱中國四大名魚。

銀魚如何去腥 這幾步很關鍵

鮮銀魚VS干銀魚哪個更好

1、營養(yǎng)價值:新鮮銀魚的營養(yǎng)價值比干銀魚好。

2、口感:新鮮銀魚適合用來燉湯和清蒸,而干銀魚適合用來爆炒做成辣的美食。

鮮銀魚挑選方法:選購新鮮銀魚,以潔白如銀且透明為佳,體長2.5—4厘米為宜,手從水中操起銀魚后,將魚放在手指上,魚體軟且下垂,略顯挺拔,魚體無粘液。

干銀魚挑選方法:銀魚干品最好選購魚身干爽、色澤自然明亮的,這種為佳品。但是,需要注意的是,魚的顏色太白并不能證明其質(zhì)優(yōu),須提防摻有熒光劑或漂白。另外,如果含有甲醛的銀魚,外體較硬,所以麻油們要選白色的銀魚干,但要透明,還不能太硬。

銀魚如何去腥 這幾步很關鍵

銀魚羹功效和作用

銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品,對高脂血癥患者食之亦宜。中醫(yī)理論認為,其味甘性平,善補脾胃,且可宜肺、利水,可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。銀魚羹功效和作用具體有以下幾點:

1、潤肺止咳。

銀魚有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水的功效,可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。

銀魚如何去腥 這幾步很關鍵

2、增強免疫力。

據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學分析,銀魚營養(yǎng)豐富,具有高蛋白、低脂肪之特點。并認為銀魚不去鰭、骨,屬“整體性食物”,營養(yǎng)完全,利于人體增進免疫功能和長壽。

3、可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。

銀魚味道鮮美,性味平和,諸無所忌,適合所有人食用。銀魚的吃法也有很多種,可煮湯,入菜肴。但切記,銀魚不能與棗(干)同食,否則會令人腰腹作痛。

標簽:銀魚吃魚

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