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時間：2017-01-04 15:28:24 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 5216
香腸灌好后必須想辦法晾干，一般晾香腸的方式無非兩種：曬干和陰干。那么，香腸是曬干還是陰干？香腸是曬干好還是陰干好？
自己灌制的香腸是晾干的。晾干的香腸必須蒸熟后食用。
1、將其晾曬在背陰通風(fēng)的地方，大約一周時間就可以了。
2、香腸如果晾曬在室外的話，晚上一定要將其收回室內(nèi)，避免露水打濕香腸。
3、吃的時候取適量香腸，用水煮熟切片即可食用，也可以炒菜等等。
4、有條件的話，用柏樹枝將香腸熏過味道會更好，具體做法是，在香腸晾3-5天后，將香腸懸掛在一個密封的容器內(nèi)（比如大鐵桶），桶下面生火，將柏樹枝葉（還可以放一些干橘皮）放入桶底，加熱以后的柏樹枝冒煙，用柏樹枝的煙熏香腸，熏一天即可，熏好的香腸或者臘肉會特別香，將其晾曬使煙火氣稍散即可食用。
1、晾曬好的香腸放在陰涼通風(fēng)的地方可以保存一個冬季，天氣轉(zhuǎn)暖以后可以將吃剩的香腸放入冰箱的冷凍室中，冷凍保存，以防變質(zhì)。
2、也可以在香腸晾干水分以后就放入冰箱的冷藏室保存。
材料
豬后臀尖4000克，腌漬腸衣4條，高度白酒150毫升，辣椒面60克，花椒面60克，鹽100克，五香粉10克，姜汁30毫升，礦泉水瓶1個
做法
1、豬肉洗凈后瀝干水分，切成一厘米見方的小丁備用。腌漬腸衣用清水浸泡10分鐘，然后反復(fù)搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最后換成清水浸泡備用；
2、生姜洗凈后用壓蒜器壓出姜汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀；
3、肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均勻，然后沿著同一個方向攪打，直到肉開始粘連出筋；
4、將洗凈后腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結(jié)；
5、將拌好的肉餡放在瓶子里，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣里，直到腸衣中填滿肉餡為止；
6、將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線扎緊，然后用針在香腸上扎一些小眼；
7、做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風(fēng)干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；
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