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時(shí)間：2016-11-23 12:10:49 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 4597
冬季吃火鍋怎么能少了黃喉呢，脆爽的口感，好吃的不得了！今天5號(hào)網(wǎng)小編就要為大家介紹下，黃喉是什么?黃喉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些?
有人說(shuō)黃喉是喉嚨，因?yàn)榇蠹页Ｕf(shuō)“莫把黃喉吼破了”，有人說(shuō)黃喉是氣管，因黃喉跟氣管長(zhǎng)得像，其實(shí)真正的答案與這個(gè)八竿子打不到一塊。黃喉是四川火鍋中的一種食物，來(lái)自于豬、牛等家畜的大血管，一般為大動(dòng)脈，除了用在火鍋之外，也有製作為木耳炒黃喉之用。
最常吃的黃喉是屬于豬體內(nèi)血管的一部份，主要成分是平滑肌，屬蛋白質(zhì)，相對(duì)于肝、胃等內(nèi)臟營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高一些?；疱佷虪C菜品中，牛黃喉較厚，口感比豬黃喉口感更好。但牛黃喉處理起來(lái)較為麻煩，若處理不好，口感很綿，嚼不動(dòng)，不過(guò)專業(yè)吃貨很多都愛吃牛黃喉。端上來(lái)的黃喉又薄又脆，感覺(jué)吃的就是豬喉嚨這部分，黃喉因此被誤傳成了喉嚨或氣管。同時(shí)，也沒(méi)有專業(yè)人士專門站出來(lái)解釋過(guò)，就造成了這樣的誤會(huì)。
1.促進(jìn)身體發(fā)育：黃喉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，有助于發(fā)育，經(jīng)常食用黃喉能促進(jìn)青少年身體發(fā)育。
2.提高免疫力：黃喉有較高的血紅素，可以提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)抵抗力。
3.補(bǔ)血益氣：利于改善缺鐵性貧血，女性食用非常好;
4.調(diào)節(jié)身體機(jī)能：提供身體構(gòu)造新組織所需的氨基酸，調(diào)節(jié)體內(nèi)的水分、電解質(zhì)平衡。
木耳炒黃喉
一、原料
水發(fā)黃喉500克，水發(fā)黑木耳150克，韭菜100克，紅椒30克，植物油50克，精鹽4克，味精3克，雞精3克，醬辣椒10克，香油5克，水淀粉5克。
二、制法
1、將黃喉去盡油膜洗凈，與木耳分別切成5厘米長(zhǎng)，0.3厘米寬的絲;紅椒去蒂、籽切5厘米長(zhǎng)的絲;韭菜摘洗干凈，切成5厘米長(zhǎng)的段;醬辣椒剁成碎米狀。
2、鍋內(nèi)放水，燒開后將黃喉、木耳分別入鍋內(nèi)焯水，撈出瀝干水分。
3、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時(shí)下醬辣椒炒香，再放入黃喉絲、木耳絲，加精鹽、味精、雞精略炒，下韭菜段炒至斷生，勾芡，淋香油，出鍋裝盤即可。
韭菜炒黃喉絲
1、韭菜洗凈、切段，黃喉和胡蘿卜洗凈、切絲。
2、用沸水將全部原料焯一下，撈起后待用。
3、鍋內(nèi)放少許油，下入全部原料一起炒，調(diào)味后，用淀粉勾薄芡，即成。
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