時間：2018-12-11 16:15:14 編輯：本站整理 1152
牛肚的顏色根據(jù)牛吃的飼料不同而變化，一般是黑色和黃色的，感覺是不是非常神奇呢。
顏色則主要和牛吃的食物有關(guān)，吃飼料的是黑色的，吃青草飼料的是黃色的。
剛殺的牛新鮮牛肚顏色像草綠色很可愛，并且聞起來有一股很濃很濃的“大自然”的味道。如果是第一次聞這味的人有可能當(dāng)場暈倒。如果擺放了一天以后還是草綠色的就說明有問題了，時間超過5小時之后這新鮮的牛肚就因該漸漸發(fā)黑色了。
看外表，粘液多，質(zhì)地緊而厚實
看顏色：生牛肚乳白色或淡黃色
捏肚肉：有彈性。
牛肚顏色發(fā)青、捏起來肉質(zhì)松軟沒有彈性，光澤度低，黏液少的是不新鮮的。聞起來腥臭味比較大的最好不要買。
1、牛肚怎樣煮才不會變硬?想煮的爛的快,就放蘇打粉,發(fā)酵粉,做面用的那個,因為它遇水產(chǎn)生氣泡,把肉的組織撐大,水可以進到里面去就爛的快了,另外放茶葉有同樣的效果還可以讓肉味道更鮮美,放酵粉半包,再加一個茶包,牛肚大概1公斤,大概煮半個小時筷子很容易能插透就行(煮的時候最好放點鹽,生姜,酒,去掉味道)。
2、如果你想做到和酒店那種估計很難,因為他們一般都用松肉粉上漿。所以很嫩。但是如果你想牛肚不老,不會變硬,自己家也有一種辦法,那就是牛肚買回來用石堿泡下。然后用雞蛋和生粉漿。這樣的話牛肚就比較嫩,牛肚在水煮湯中煮到剛熟就好。因為湯的溫度在吃的過程中會讓牛肚慢慢變老。
材料
主料：牛肚900公克，蔥、紅辣椒各2支，姜30公克，大蒜3瓣，水1500CC
輔料：醬油150CC，冰糖50公克，辣豆瓣醬3大匙，鮮雞粉30公克，香油1小匙
做法
1、牛肚洗凈，放入滾水中燙10分鐘充分去腥，撈出洗凈;蔥、紅辣椒洗凈切絲;姜去皮切絲;大蒜拍碎去皮切末備用。
2、將燙好的牛肚放入鍋內(nèi)，導(dǎo)入醬油、冰糖、辣豆瓣醬和水，外鍋加入兩杯水，按下開關(guān)煮至開關(guān)跳起，燜泡20分鐘，加入蒜末和鮮雞粉，外鍋再導(dǎo)入1杯水按下開關(guān)煮至開關(guān)跳起，燜泡20分鐘至牛肚軟爛入味，撈出切片。
3、將牛肚切片放入盤中，加入蔥絲、姜絲和紅辣椒絲，淋上適量鹵汁和香油拌勻即可。
相關(guān)文章
熱門文章
C位是什么意思？明星站C位是什么意思娛樂圈中是非多，近期讓C位這個詞都火爆得不行。那么，C位是什么意思……
腌咸雞蛋一斤放多少鹽？腌咸雞蛋10斤需多少鹽？ 豬各部位肉的名稱圖片全解 鮮百合吃多了會中毒嗎?鮮百合的吃法禁忌 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水?5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達個人看法，并不表明5h立場。