時間：2020-03-18 10:19:18 編輯：本站整理 161
大家在生活中應(yīng)該都聽說過非常多的食物吧，那么你了解牛肚嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟牛肚是牛的什么部位，以及吃牛肚的好處？
牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃（又稱毛肚）、網(wǎng)胃（又稱蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又稱重瓣胃、百葉胃），最后一個為真胃又稱皺胃。瘤胃內(nèi)壁肉柱行業(yè)俗稱“肚領(lǐng)、肚梁、肚仁”賁門擴(kuò)約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”（用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨(dú)成菜）。應(yīng)用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。網(wǎng)胃應(yīng)用于瘤胃相同，瓣胃于皺胃大都切絲用。牛肚中運(yùn)用最廣的為肚領(lǐng)和百葉。
牛肚這種食材味苦，性質(zhì)溫和，能入脾經(jīng)和胃經(jīng)，能健脾養(yǎng)胃，也能補(bǔ)虛益氣，對人類病后身體虛弱以及氣血不足和身體水腫等多種不良癥狀都有很好的調(diào)理作用，另外它還含有大量的蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)，能為人體補(bǔ)充營養(yǎng)，對人類的營養(yǎng)不良有很好的補(bǔ)益作用。
1、買回的牛肚先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在牛肚上的雜質(zhì)。
2、把牛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油，取適量的堿面，反復(fù)正反面揉搓。
3、堿面一定要涂抹均勻，大約揉三分鐘，用水沖凈，用粗鹽加面粉再次涂抹牛肚，反復(fù)揉搓。
4、面粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒也有此作用，約兩三分鐘后沖水洗凈。
對孕婦來說牛肚是可以吃的，因?yàn)榕６堑臓I養(yǎng)價值是非常豐富的，在牛肚中是有大量的蛋白質(zhì)，同時其中還有大量的微量元素存在，所以對人體來說是有好處的，所以吃牛肚很不錯，對孕婦滋補(bǔ)有好處，而且孕婦來說，還可以幫助我們解決脾胃不適有好處。
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