時間：2016-11-05 08:54:04 編輯：5號網-hzq 830
說蟶干肯定很多人不知道是什么,其實就是蟶肉的經過處理曬干而成,那么蟶干到底有哪些好處和功效呢?下面我們來一起介紹下吧!
蟶干又名蟶子干,是蟶肉的干制品.蟶,福建稱躍,浙江稱蜻,遼寧、河北、山東等地稱,屬瓣鰓類動物.其形狀:外有兩扇殼,殼質脆而薄,茶褐色,殼面有條紋,長方形,有兩條細長吸管伸出殼外,靠它吸取食物和排泄.還有一扁形斧足拖在下面.中國沿海低潮區(qū)均產,各省人工養(yǎng)殖也多.
"蟶干"是竹蟶的干制品.肉味鮮香,含蛋白質很高,營養(yǎng)豐富.《本草綱目》曰:"蟶生海泥中.長6 厘米,大如指,兩頭開.閩、粵人以田種之,候潮泥壅沃,謂之蟶田.呼其肉為蟶腸".《嘉佑本草》謂其"補虛,主冷痢,煮食之,去胸中邪熱煩悶;飯后食之,與服丹石人相宜.治婦人產后虛損";蟶干的營養(yǎng)價值和功效
蟶干是個很有營養(yǎng)價值的食物,含豐富蛋白質、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素.蟶子肉味甘咸、性寒,入心、肝、腎經,具有一定的食療作用,補陰,清熱,除煩,解酒毒等.
1、蟶肉甘、咸寒,對產后虛損,煩熱口渴,濕熱水腫,痢疾等也有一定治療作用.
2、蟶干具有補陰,清熱,除煩,解酒毒等功效.
豬五花肉350克,蟶干150克,熟筍片50克,小蔥末、姜末各少許,醬油1湯匙,白糖約1湯匙,紹酒3茶匙,生粉適量.
1 將蟶干洗凈置碗內,加入清水(淹沒原料),上籠蒸熟取出,把蟶干撈起放在清水中,用筷子攪動,淘凈雜質.蒸蟶干的原汁,過濾后備用.
2 選用帶皮的豬五花肉刮洗凈,切成1厘米厚的長方片放在鍋中,加入適量水,用大火煮滾,撇去浮沫,改用小火燒至五成爛時,加入姜末、白糖、紹酒、醬油、精鹽、筍片、蟶干和原汁,繼續(xù)燒至爛時,用生粉水勾芡,起鍋裝碟,灑上蔥末即可.
蟶干燉薯仔的做法非常簡單,只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜肴,蟶干燉薯仔是中國菜系閩菜菜系中很有特色的菜式之一.
做法:1、將蟶干20克洗凈,加清水200克浸泡后蒸30分鐘讓其出味.2、薯仔500克去皮洗凈后切斜刀塊裝碗.3、薯仔塊加入蟶干湯(包括蟶干)和肉湯約500克,燉20分鐘即成.以上做法改為煮法也可以,煮好出鍋時加點芹菜末味道更佳.煮的做法,湯較渾濁,不如蒸的清澈.
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