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梭子蟹能放冰箱嗎?梭子蟹放冰箱會(huì)死嗎?

時(shí)間:2016-09-18 16:17:22 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 5252

梭子蟹是目前比較受大眾歡迎的一種螃蟹,因此,市場(chǎng)上這種螃蟹也比較多。很多人都認(rèn)為螃蟹死了不能吃,其實(shí)梭子蟹即使死了,如果保存得當(dāng)也是可以吃的。那么,梭子蟹如何保存呢?梭子蟹可以冷凍保存嗎?

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關(guān)于梭子蟹

梭子蟹身處海洋,離開(kāi)高鹽分高氧環(huán)境后存活率大大降低。與河蟹最大的不同是,海蟹雖然存活率較低,但是短時(shí)間內(nèi)死亡且未發(fā)出異味的梭子蟹仍可供人食用,其豐富的營(yíng)養(yǎng)和鮮嫩的口感不亞于鮮活。

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梭子蟹能放冰箱嗎

死蟹先蒸熟,然后直接放在冰箱冷凍保存,吃的時(shí)候再加熱?;钚酚闷そ罱壓茫旁谝粋€(gè)泡沫盒子里,放在冷藏室保存。保存的時(shí)候,盒子里同時(shí)放些冰塊。

這樣做的原因是:

死蟹特別容易脫水,不蒸,直接凍的話特別容易造成蟹肉失水,等到再解凍蒸熟之后,蟹殼會(huì)變得空空的。先蒸再凍可以有效的鎖住水分,雖然再加熱的時(shí)候也會(huì)有水分析出,但是析出的量遠(yuǎn)比前者要少。死蟹切記不要冷藏,揮發(fā)臭、變質(zhì)。

因?yàn)轶π肥抢溲獎(jiǎng)游?,所以活蟹可以放在冷藏室?chǔ)存。儲(chǔ)存時(shí)把螃蟹整齊的碼在一個(gè)泡沫盒子或者竹子編的框里,里面放一些冰塊,并蓋上一條毛巾,螃蟹可以保存一周。

上述方法同樣適合河蟹的保存。

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梭子蟹放冰箱會(huì)死嗎

梭子蟹放冰箱不會(huì)死的,因?yàn)樵诘蜏乩洳貢r(shí)螃蟹處于休眠狀態(tài),幾乎不需要氧氣,但溫度要控制在2-8度之間,溫度過(guò)底會(huì)凍死。我看到TB上賣(mài)螃蟹的教人保存螃蟹是別放水里,放水里立馬就死。反而建議用濕毛巾蓋在螃蟹身上放冰箱里。如果不敢確定我覺(jué)得把螃蟹放在潮濕的地方即可。

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如何挑選梭子蟹

1、捏肚臍,肥蟹比較結(jié)實(shí),一般捏不進(jìn)去,瘦蟹很軟,一捏就扁進(jìn)去了。
注意:動(dòng)作不能太重,遇上瘦蟹會(huì)捏破喔。另外捏的時(shí)候請(qǐng)做好掩蓋工作,一般攤主不怎么愿意讓你捏,因?yàn)槟筮^(guò)螃蟹相對(duì)比較容易死(指瘦的)。你要趁從水里澇起的時(shí)候大拇指按著蟹蓋,中指按著肚臍。
2、把蟹翻過(guò)來(lái)看紋露,在肚子這面,肥的蟹紋露比較深,瘦的紋露淺。一般我們說(shuō)的是深的老結(jié),已經(jīng)長(zhǎng)結(jié)實(shí)了。
3、看蟹的最后一個(gè)腳趾,滑水的這只腳。肥的靠蟹蓋這邊透明邊會(huì)頂出來(lái),瘦的是扁進(jìn)去的。

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