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時間：2016-09-06 13:45:04 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 1981
月餅越來越新奇，可以放各種餡料，但是蛋黃月餅這種餡料沒有人詬病，大家反而覺得真的是很好吃的哇！不過蛋黃月餅這種熟食，怎么保存呢？
月餅，終究是吃的食物。加上現(xiàn)在的月餅原料多，餡的種類也很多，自然會有一個保質(zhì)期。不能你再怎么保存，一般的月餅的保質(zhì)期都不會太長，很多都不會超過半個月。所以，必須要認清楚這個時間限制，一定要趕在這個時間之前將月餅處理掉。
在25攝氏度的氣溫環(huán)境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右：豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，軟餡含水分較多，通常只能保存5～7天，存放時間最多不宜超過10天：如果氣溫超過30攝氏度，月餅存放的時間還應該適當縮短，一般不宜超過7天：至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應隨買隨吃。月餅含油脂較多，買回后，不宜放在密封容器里久藏，可放在籃子里，蓋上干凈白紙，掛于陰涼通風處，并注意遮光，以防油脂氧化變質(zhì)。
月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式月餅因皮酥松，最容易破碎。如果餅皮脫落，不僅影響外觀，而且影響口味、質(zhì)量，并且易受潮變質(zhì)。
月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱、受潮非常容易發(fā)霉、變質(zhì)。因此，一定要存放在低溫、陰涼、通風的地方?？梢詫⒃嘛瀻Оb盒放入冰箱的冷藏室，在這樣的環(huán)境中，月餅的保存時間會長一點。如果冰箱空間不夠，可以將月餅存放在竹籃里并把竹籃掛在通風、陰涼的地方，隔天把月餅上下翻一次。
月餅保質(zhì)期一般至少有十幾天，長則兩三個月。大家不妨作為下午茶的點心，切成小塊，工作之余配著綠茶咖啡和同事一起分享應該還不錯。
如果你家親朋好友及關(guān)系非常好，各種送來送去的月餅最后在家長留下了很多，根本吃不完。當然能夠處理的處理一些，要留下自己吃的就要好好保存。這個時候由于保存的時間比較長，就最好保存到冰箱，放到冷藏里即可，只要注意不要過保質(zhì)期就可以。不要放冰凍，冰凍容易改變月餅的原有的味道。
我們的冰箱里往往會放很多的額東西需要冷藏的，特別中秋時節(jié)，夏天剛剛結(jié)束，還是很熱的。冰箱里的東西特別多。那么，月餅就盡量獨立包裝有自己獨立的空間來保存，盡量保證不要跟其他事物串味就行，不然，就一點都不好吃了。而且會影響到其他的事物。
這個小編沒試過，在朋友家吃過。其實月餅還是那個味，就是做成小塊狀，加點調(diào)味料，口感稍有不同，比較新鮮，一般第一次做都能吃完。據(jù)說還能煮粥吃。
色澤：優(yōu)質(zhì)蛋黃月餅表面金黃色，底部紅褐色，墻部呈乳白色，火色均勻，皮溝不泛青，表皮有蛋液及油脂光澤；劣質(zhì)蛋黃月餅表面生糊嚴重，有青溝、崩頂現(xiàn)象。
形狀：優(yōu)質(zhì)蛋黃月餅塊形周正圓整，薄厚均勻、花紋清晰、表面無裂紋、不露餡；劣質(zhì)蛋黃月餅塊形大小不均勻、跑糖露餡嚴重。
組織：優(yōu)質(zhì)蛋黃月餅皮酥松、餡柔軟，不偏皮偏餡，無空洞，不含雜質(zhì)；劣質(zhì)月餅皮餡堅硬、干裂，有較大空洞，含有雜質(zhì)異物。
滋味：優(yōu)質(zhì)蛋黃月餅甜度適當，皮酥餡軟。餡料油潤細膩、不發(fā)粘，氣味清香無異味；劣質(zhì)蛋黃月餅皮粗餡硬，有異味或發(fā)霉變質(zhì)。
市場上各色蛋黃月餅魚龍混雜，消費者在購買月餅的時候最好到正規(guī)超市通過正規(guī)途徑購買，同時在購買時仔細閱讀商品標簽和質(zhì)量認證，以防買到“三無”產(chǎn)品。
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