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時(shí)間：2022-07-19 14:05:47 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
在不同地方買的鴨血它的的樣子還是不一樣的，這個(gè)鴨血是買有孔的比較好還是沒孔的好？一般我們?cè)谫徺I鴨血的時(shí)候應(yīng)該怎么挑選？
中間沒有孔而且口感較嫩的鴨血肯定不是真正的鴨血，而是用食用膠人工制作出來的假鴨血。
血液的作用就是為身體運(yùn)輸氧氣，并把身體產(chǎn)生的二氧化碳攜帶至肺部，因此血液中無時(shí)無刻地總是充滿著氣體。當(dāng)我們把液體的鴨血加熱，凝結(jié)成塊狀的鴨血豆腐時(shí)，這些氣體就會(huì)膨脹出許多小孔，從血液中跑出來。
因此，真正的鴨血等其它血豆腐，里面必須會(huì)有許多小孔，沒有小孔的就是用食用膠做的。
另外，真正的鴨血等血豆腐的口感都比較粗糙，而且輕輕一壓就會(huì)碎掉，如果吃起來口感非常嫩滑且富有彈性，就一定要加了食用膠的血豆腐。
1、“望”：主要就是看顏色、看切面，真鴨血的顏色一般是暗紅色，顏色太過鮮紅是不正常的，而且真鴨血的切面，有很多小氣孔，這是國為血液里有氧氣的緣故。
2、“聞”：新鮮的鴨血有一股淡淡的血腥味。
3、“問”：就是用嘴巴問一問，你這是不是新鮮鴨血。
4、“切”：就是可以摸一摸方式手感，純的鴨血用手稍稍一壓，表面一壓就會(huì)碎掉，要是感覺很有彈性，就說明里面摻了膠類的化學(xué)物質(zhì)。
鴨血是脂肪。
鴨血就是鴨子的血液，經(jīng)過一系列加工制作所形成的，相比較鴨肉還有其他的一些肉類食物來說鴨血的熱量是非常低的，每100克可食用鴨血中所富含的熱量僅僅為108大卡，所以說我們?cè)谌粘Ｉ钪羞m當(dāng)?shù)某砸恍喲?，是不?huì)出現(xiàn)長胖現(xiàn)象，也不會(huì)深入身體太多的熱量。
鴨血是禽類鴨子的血液，平時(shí)所謂的血豆腐，一般也是指鴨血等動(dòng)物血加熱凝固而成。鴨血營養(yǎng)價(jià)值較高，含有豐富的維生素K，以及其他維生素、鐵等礦物質(zhì)。
與常見的豬肉、牛肉、羊肉等紅肉類相比，鴨血屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，并且鴨血中的鐵元素屬于容易吸收的血紅素鐵，適當(dāng)食用鴨血，在預(yù)防和糾正缺鐵性貧血方面可發(fā)揮一定輔助作用。但臨床上建議患者盡量不要生吃鴨血，因?yàn)樵邙喿油涝缀网喲庸み^程中可能會(huì)被細(xì)菌和寄生蟲污染，鴨血本身營養(yǎng)豐富，是細(xì)菌較好的培養(yǎng)基，所以食用生的鴨血可能會(huì)感染細(xì)菌或者寄生蟲。因此鴨血一定要徹底做熟后食用，盡量避免吃生的鴨血。
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