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時(shí)間：2019-04-17 10:24:51 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 335
毛血旺其實(shí)用豬血或者鴨血來(lái)做都是可以的，不過(guò)目前餐館用鴨血會(huì)比較多一點(diǎn)，如果自己在家做沒(méi)有買(mǎi)到鴨血，也是可以用豬血替代的。
都可以，用鴨血比較多。
毛血旺是用動(dòng)物的血加上鹽，然后通過(guò)加熱使其成為凝固的狀態(tài)，最常見(jiàn)的是引用豬血、鴨血或雞血制作而成的。雖然毛血旺這道菜流傳至今依然非常受歡迎，但目前大多數(shù)的毛血旺已經(jīng)不是豬血旺，而是用鴨血做成的鴨血旺了。
原料：鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料。
制作：
1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節(jié)待用。
2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節(jié)，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內(nèi)做碗內(nèi)做底用。
3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內(nèi)加泡辣椒，干辣椒會(huì)炒至香，加入少許鮮湯，然后放入牛油，香油，味精，雞精起鍋后盛入炒好做底用的輔料上即成。
1毛血旺中的豬肉含有很豐富的蛋白質(zhì)和脂肪酸，能夠改善我們的缺鐵性貧血，還具有補(bǔ)腎養(yǎng)血的功效。
2毛血旺中的火腿腸能夠給人體提供需要的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種礦物質(zhì)和維生素。
3毛血旺中的木耳含鐵量極為豐富，常吃木耳可以養(yǎng)血駐顏，令我們的肌膚更加的紅潤(rùn)有光澤。
4毛血旺中的萵筍含鉀量較高，有利于促進(jìn)我們的排尿系統(tǒng)，較少對(duì)心房的壓力，對(duì)高血壓和心臟病患者是很有益處的。
5毛血旺中的黃豆芽含有很豐富的維生素，豆芽可以防治人體的動(dòng)脈硬化還有防治老年高血壓。
毛血旺起源于重慶，流行于重慶和西南地區(qū)，是一道著名的傳統(tǒng)菜式。這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。毛血旺是重慶市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已經(jīng)列入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)《渝菜烹飪標(biāo)準(zhǔn)體系》。麻辣誘惑對(duì)傳統(tǒng)的毛血旺進(jìn)行了改良和創(chuàng)新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點(diǎn)不斷發(fā)揚(yáng)光大。
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