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時(shí)間：2018-12-12 08:47:54 編輯：本站整理 750
毛血旺的好處是非常多的，首先毛血旺含鐵量很高，還能清熱解毒也有補(bǔ)血的功效，排毒上面鴨血也是一把好手，凝血功能也是棒棒的。
1、鴨血有助于預(yù)防心血管疾病 鴨血中含有豐富的鐵元素，很容易被人體吸收，有助于預(yù)防中老年人冠心病，動(dòng)脈硬化等癥。?
2.鴨血有助于清熱解毒 鴨血性寒，可養(yǎng)肝血，緩解眩暈，血熱，有解毒的功效，是保肝補(bǔ)血的最佳食品之一。
3.鴨血有助于補(bǔ)血 不僅僅是鴨血，動(dòng)物血中含鐵量都比較高，而且動(dòng)物血中的鐵是以血紅素鐵的形式存在，最適合人體消化吸收，對(duì)于處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的青少年，以及貧血患者， 孕哺期女性而言是非常好的補(bǔ)血食品。
4.鴨血有助于排毒 鴨血中的蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)胃酸的分解后，可以產(chǎn)生一種能夠消毒與潤(rùn)腸的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以與進(jìn)入人體的粉塵與有害金屬發(fā)生反應(yīng)，通過(guò)排泄物被排出體外，養(yǎng)生保健。?
5.鴨血有助于止血凝血 鴨血中含有維生素K，能促進(jìn)血液凝固，有助于止血凝血。
6.鴨血有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) 鴨血富含各種營(yíng)養(yǎng)素，蛋白質(zhì)，維生素等，是營(yíng)養(yǎng)不良，病后初愈，身體虛弱人群的優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品。
選購(gòu)鴨血的時(shí)候首先看顏色，真鴨血呈暗紅色，而假鴨血?jiǎng)t一般呈咖啡色。
真鴨血在加工過(guò)程中經(jīng)過(guò)了高溫脫氣脫味處理，沒(méi)有血腥味，而是飄著一股鴨香;
假的鴨血掰開(kāi)以后里面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過(guò)程中添加了淀粉和其他的一些化學(xué)品，所以一般有韌性，可以拉伸。真鴨血?jiǎng)t比較脆。
毛血旺的配菜常見(jiàn)的有鴨血、豬血、豬肉、鱔魚(yú)、豬腸、火腿、牛肚等，可以根據(jù)自己的喜好隨意選擇，另外，還可以根據(jù)個(gè)人喜好加入黃豆芽、鮮黃花、木耳、萵筍、貝肉等。
主料:鴨血600克,肥腸1根,毛肚500克,寬粉100克,黃豆芽500克。
輔料:火鍋底料150克,鹽適量,花椒少許,大蒜5瓣,植物油適量,白糖半匙,老抽少許,蔥少許姜少許,料酒5匙。
具體做法:
1、原料大集合。黃豆芽摘去根部,洗凈控干;寬粉泡水待用。
2、肥腸切菱形厚片。最好是自己醬好的大腸頭,不能用生的。
3、毛肚切1.5厘米的條;鴨血切1厘米的厚片,洗凈待用。
4、炒鍋加水燒開(kāi),加入兩匙料酒,下入毛肚焯水1分鐘。
5、撈起過(guò)涼待用。
6、繼續(xù)下入鴨血,焯透。
7、撈起過(guò)涼待用。
8、炒鍋燒熱,下入適量植物油,爆香蔥花,下入黃豆芽翻炒。
9、加少許鹽,炒熟,盛出放在盆底待用。
10、炒鍋重新燒熱,下入植物油,下入花椒炸香,下入蔥姜蒜爆香。
11、下入火鍋底料,炒勻,加入半鍋開(kāi)水燒沸?？梢杂谩昂５讚啤钡穆槔毕沐伒琢?味道非常正。
12、下入寬粉和鴨血大火煮沸。
13、下入肥腸,加少許鹽、半匙白糖、3匙料酒調(diào)味,少許老抽調(diào)色。煮沸,嘗一下咸淡,調(diào)到合適的咸度,繼續(xù)煮3分鐘。
14、下入毛肚,開(kāi)鍋后煮1分鐘即可關(guān)火。
15、將鍋里的所有食材撈出蓋在炒好的黃豆芽上,倒入適量的原湯,放上切好的蒜蓉。另起一鍋,放入6匙植物油燒熱,澆在蒜蓉上即可。
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