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時間：2022-07-12 14:50:20 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
現(xiàn)在這個季節(jié)都有賣青梅的了，正好可以買一些來泡酒，這個青梅酒是用大果泡比較好還是用小果泡比較好？青梅泡酒的正確方法是什么？
一般來說，泡青梅酒都是用青果，而且要挑選果形飽滿且新鮮的青梅，大小最好要均勻，如果你挑選的青梅已經(jīng)開始逐漸變紅，那這可能就不太適合泡酒，更適合直接食用哦。在泡青梅之前還要記得挑選一下，盡量不要把有腐爛或者是有磕碰口子的青梅拿來泡酒，否則會影響酒的口味。
原料：青梅、白糖、米酒。
做法步驟：
第1步、青梅洗凈晾干。
第2步、撒入少許鹽震一震，去澀味。（可以不用這步）第3步、白糖備用。（一斤梅半斤糖的比例）
第4步、米酒備用（原則上用度數(shù)高一點的白酒泡比較好，用米酒泡出來的青梅酒就沒那么烈，適合女性飲用）。
第5步、泡酒容器洗凈晾干，按一層梅撒一層白糖的順序放入梅和白糖，最后灌入米酒至演過青梅即可。
第6步、放陰涼處，一個星期后，梅脫水收縮。
第7步、一個月后，酒的顏色微黃，白糖漸漸溶解。
第8步、一年后，棕色的青梅酒就可以飲用啦。
青梅酒變棕色是很正常的，還是可以飲用的。青梅和熟梅釀酒后的顏色不會差別很大，都是深棕色的。
冰糖建議用黃冰糖，這樣釀出來的青梅酒會有很漂亮的琥珀色澤。
青梅酒泡制一段時間后，白酒辛辣味慢慢變?nèi)岷汀⒏蚀?、軟綿，青梅香味冰糖與白酒慢慢融合協(xié)調(diào)。青梅酒顏色轉(zhuǎn)變?yōu)槠恋溺晟?。另外泡酒后的青梅可以晾干食用，對于咽喉腫痛、咳嗽喉嚨癢有一定輔助治療效果。
青梅不需要切開,梅子如果切開的話,泡好的果酒就不清透了 浸泡1晚去除澀味為非必要步驟 白酒最好選擇度數(shù)在25~45左右的,這樣泡出的青梅酒喝起來不會太烈
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