時間：2022-02-23 08:35:18 編輯：5號網-jj 106
壓縮餅干在市面上是很常見的一種零食，喜歡吃的人是非常多的，但是很多人不清楚壓縮餅干是怎么做出來的，那么我們便要了解一下壓縮餅干是怎么做出來的？壓縮餅干是什么材料做的？
壓縮餅干是由酥性餅干粉碎后加人配料再壓縮而成。通常按照酥性或甜酥性餅干的配方與生產工藝制作酥性餅干，然后將餅干粉碎成顆粒和粉末狀的混合體，加人液體糖漿、油脂和清水等，攪拌均勻于模型中經機械壓縮而成。配料前先測試膨化粉的含水量，以便掌握如水量，然后進行調粉。先加油，調勻后，再加水，攪拌均勻。調粉時溫度不能太低，否則易結塊。粉溫最好在145～145℃為宜。粉調好后進行壓模，模的規(guī)格為4×8厘米，高7.5厘米，壓力90公斤/厘米2，每塊重62.5克，每兩塊裝一包，標準重125克。成品含水量不超過6%。其它操作方法與一般生產餅干方法相同。
壓縮餅干是以小麥粉、糖、油脂、乳制品為主要原料，經過冷粉工藝調粉、輥英烘烤、冷卻、粉碎、外拌，可夾入其他干果、肉松等輔料，再壓縮而成的餅干。 壓縮餅干具有不吸水變軟的特點。由于膨化時經高溫、高壓滅菌清毒，適宜長期保管和運輸，用塑料袋包裝既衛(wèi)生又方便，很適于軍需用。同時其質地緊密，食用后更易產生飽腹感。這些壓縮餅干的體積看起來是非常小的，但是它們確實十分的扛餓，因為比起它們的體積，它們的內容是比較多的。主要的原材料是一些雜糧，這些東西本來就是特別能夠飽腹的東西。吃一小塊就能夠得到很大的滿足。壓縮餅干也有它不足的地方。那就是味道了，要知道這樣的一種餅干式的食品，如果是吃不慣的人肯定會覺得特別的難吃。而吃的慣的人，也會覺得難吃，這就是我因為壓縮餅干的因為壓縮而成。
壓縮餅干是一種最為傳統(tǒng)的單兵野戰(zhàn)食品，它在我國正確叫法應該是“軍用壓縮干糧”，而“壓縮餅干”只是我們約定俗成的一種叫法或者說是國外“應急口糧”“壓縮干糧”等等的統(tǒng)稱。90壓縮干糧，由總后勤部軍需裝備研究所研制，1990年開始研究，1992年8月完成定型，特點是熱量密度高，飽腹感強。從20世紀80年代中期我軍就開始了針對自熱食品的研發(fā)工作，至今已具備了較為成熟的食品自加熱技術，并形成了一套有別于西方國家自熱技術的全新方法。
餅干不屬于膨化食品。廣義上的膨化食品(Puffing Food)，是指凡是利用油炸、擠壓、沙炒、焙烤、微波等技術作為熟化工藝，在熟化工藝前后，體積有明顯增加現象的食品。膨化(Puffing)是利用相變和氣體的熱壓效應原理，使被加工物料內部的液體迅速升溫汽化、增壓膨脹，并依靠氣體的膨脹力，帶動組分中高分子物質的結構變性，從而使之成為具有網狀組織結構特征，定型的多孔狀物質的過程。膨化食品是指以膨化工藝過程生產的食品。
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