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時間:2016-08-27 21:54:59 編輯:5號網(wǎng)-pmm 605
吃螃蟹也是有很多要注意的,有些部位是不能吃的,嚴(yán)重情況還會導(dǎo)致中毒窒息。那么螃蟹哪里不能吃?螃蟹哪里不可以吃?
1、蟹腮:即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,俗稱蟹眉毛,是蟹的呼吸器官,用來過濾水質(zhì)的,很臟。腮下的三角形蟹白也不要吃;
2、蟹腸:里面有蟹的排泄物,掰開蟹身之后,看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西,要取掉;
3、蟹胃:躲在蟹黃里的三角包兒,也有蟹的排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里,把蟹黃吃掉以后棄之;
4、蟹心:也叫蟹六角板。呈六角形,藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀開蟹殼,可以看到一層黑色的膜衣,白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。
一忌吃生蟹:螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透,一般開鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。
二忌吃死蟹:買死蟹。死蟹體內(nèi)的細菌迅速繁殖、擴散到蟹肉中,分解蟹肉中的氨基酸,產(chǎn)生大量有害物質(zhì),食用死蟹可能誘發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉。除此之外,垂死的蟹也不宜購買。
三忌吃久存熟蟹:存放的熟螃蟹極易被細菌污染,因此,螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃。萬一吃不完,剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方(最好是冰箱中),吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
四忌吃太多:蟹肉性寒,不宜多食。脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意,以免腹痛腹瀉。一般吃蟹一至兩個即可,吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。
五忌喝茶水:吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸,茶會使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收。
六忌吃柿子:切忌螃蟹與柿子混吃,因為柿子中的鞣酸等成分會使螃蟹中的肉蛋白凝固,可能引發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應(yīng)。
第一步:撬開蟹殼
螃蟹的腹部有一個三角形的軟殼,其實它是螃蟹的臍蓋,掀開它并用刀除去,然后再從臍蓋的邊接處用刀撬開蟹殼。
第二步:清理螃蟹
把蟹腮、蟹胃等不能吃的部位都去掉,然后剁下鉗子和其它的蟹腳。
第三步:剁塊
解開繩子,將螃蟹放在自來水下刷洗干凈,蟹腳和蟹身都要洗,洗刷的工具通常都是用牙刷。洗凈后把螃蟹剁成四塊或更多塊,兩個大鉗子用刀拍碎,方便入味。至此,殺活螃蟹的步驟就全部完成了,比較熟練的可以3分鐘殺好1只。
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