時間：2021-10-04 08:58:01 編輯：5號網-linyin 0
雞蛋是我們日常生活中非常常見的一種食物，而很多人都喜歡生吃雞蛋，但普通雞蛋一般是不可以生吃的，所以就有了無菌蛋，那么無菌蛋和普通蛋的區(qū)別？無菌蛋是怎么做到的？
無菌蛋也叫無菌多維蛋，是一種以嚴格的殺菌手段和科學的配方腌制而成，無菌雞蛋一般顏色為棕黃色，里面的蛋黃也是暗黃色，看起來更像土雞蛋，而普通雞蛋一般顏色為白色，稍暗一點的顏色約為黃色，相對于普通雞蛋超市里面無菌蛋的包裝一般都會打上“P”的字樣，表示這些蛋是經過嚴格加工處理過的雞蛋可以放心食用。無菌雞蛋一般都是嚴格控制無菌的，所以雞蛋不會被細菌侵蝕。它們的蛋殼比較結實堅硬。即使打開了也不會爆發(fā)，手里感覺很有力，而普通的雞蛋是很容易打開的。相對于普通雞蛋來說，無菌蛋整體呈現(xiàn)淡白色，并且大小均勻。蛋皮白凈自然，蛋體完好無損，蛋清為乳白色，蛋心橙黃色。
無菌蛋是經過巴士殺菌法來進行過消毒的雞蛋，從一開始就受到嚴格的控制和處理，因此所含有的有害細菌很少，是能夠生吃的。但并不是所有的菌都被殺滅掉了，有一些細菌是巴士殺菌法所不能殺滅的，所以無菌蛋并不是沒有細菌，只是相對于普通蛋來說細菌比較少罷了。而因為無菌蛋殺過菌，里面的有害細菌全部被消滅干凈，因此保質期非常短，每一只雞蛋的身上都會有標簽，標明可食用日期，過上個三、五天，蛋就不能生吃了。其實不止是日本的無菌蛋，全世界很多地方都有無菌蛋，尤其是美國，無菌蛋這樣的成品其實是美國剛開始的，他們會將生雞蛋做成好吃的調味料之類的，所以發(fā)明了這樣一個殺菌又保持雞蛋美味原生態(tài)的技術。而日本的無菌蛋，不僅僅是采用了巴氏消毒法，也是工廠在雞蛋還未產出，小雞狀態(tài)的時候就嚴格把控了，日本的食品質量監(jiān)督是非常嚴格的，尤其雞蛋這樣的東西，從小雞開始就嚴格篩選，剔除病雞，然后全機器化的將雞蛋經行一系列的殺菌，清洗，裝盒，上車運輸。所以，其實是一整套完備的設施和對待食品的嚴格過程，才造就了日本的無菌蛋。
可以。其實，沒人能保證無菌蛋里面100%沒有細菌（或者其他菌）。因為無菌蛋跟鮮牛奶一樣，是通過巴氏消毒法進行消毒的。中學生物就告訴過我們，巴氏消毒法是殺不死食物中所有細菌的。因此，無菌蛋這三個字多多少少有點言過其實，叫作“低菌蛋”還差不多。但因為無論是無菌蛋本身，還是無菌蛋它媽媽，甚至是無菌蛋它媽媽吃的飼料，都經過嚴格的抑菌管控的，所以生吃是絕對沒問題的，前提是你在規(guī)定可生吃的期限里吃。無菌蛋因為不含沙門氏菌（理論上），相對于普通雞蛋來說，沒有蛋腥味，這也決定了，就算你是生吃這種雞蛋，也不會覺得腥。（這點對于小編來說很重要）不過，無菌蛋也有一個缺點：貴。
無菌蛋是經過巴士殺菌法來進行過消毒的雞蛋，它從一開始就受到嚴格的控制和處理，它里面所含有的有害的細菌很少，是能夠生吃的。但并不是所有的菌都被殺滅掉了，有一些細菌是巴士殺菌法所不能殺滅的。所以無菌蛋并不是沒有細菌，只是相對于普通蛋來說細菌比較少罷了。雞蛋作為一種比較常見的食物，是餐桌上的常客，但是我們所吃的雞蛋都是全熟的雞蛋，而日本卻是喜歡吃生雞蛋，這就是普通蛋和無菌蛋最根本的區(qū)別。因為普通的雞蛋有一種腥味，若是不煮熟而直接生吃的話，它里面所含的那種腥味讓很多人受不了，而無菌蛋在日本最常見的吃法就是拌米飯吃，根據個人的口味加上各種調料，既簡單又美味。
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