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什么是鋁包子?鋁包子有毒嗎?

時(shí)間:2017-02-08 10:47:03 編輯:5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 830

近日,一家位于漢陽區(qū)玫瑰街經(jīng)營“老漢口”汽水包店的老板被批捕了,原因就是該店涉嫌生產(chǎn)含鋁的“毒包子”。汽水包子有賣相又好吃,怎么回事毒包子呢?那么什么是鋁包子?鋁包子有毒嗎?

什么是鋁包子

什么是鋁包子?鋁包子有毒嗎?

鋁包子是指在制作包子的過程中,違法使用了含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的泡打粉而制作出來的包子。

公開報(bào)道顯示,明礬也是一種含鋁添加劑,能夠通過化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生大量二氧化碳來達(dá)到讓面粉起發(fā)的作用。

商家為什么要使用含鋁泡打粉

什么是鋁包子?鋁包子有毒嗎?

使用含鋁泡打粉可以快速發(fā)泡,省去了傳統(tǒng)發(fā)酵所需要的時(shí)間;并且含鋁泡打粉的膨化效果好,制作的饅頭和面包,這樣做出來的包子膨松,顏色也更為鮮亮。
另外,含鋁泡打粉相對(duì)其他幾種發(fā)面方式要來得便宜,用量也比較省,含鋁添加劑在價(jià)格上與正規(guī)添加劑相比存在一定優(yōu)勢(shì)。
目前,市場(chǎng)上不含鋁的食品添加劑通常要比含鋁添加劑貴1—2倍。一些不法商家甘愿購買和使用低價(jià)的含鋁添加劑,以牟取更大的經(jīng)濟(jì)利益。

鋁包子有毒嗎

什么是鋁包子?鋁包子有毒嗎?

鋁常被稱作“智力殺手”,長期攝入鋁會(huì)出現(xiàn)記憶力減退、智力下降、反應(yīng)遲鈍等癥狀。

鋁元素在體內(nèi)過度富集,會(huì)給人體健康帶來嚴(yán)重隱患。鋁具有聚集性,一經(jīng)吸收后會(huì)進(jìn)入體內(nèi)大部分器官,主要大量積聚于骨骼,會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、關(guān)節(jié)疼痛等,對(duì)大腦和腎臟也有損害。

此外,鋁超標(biāo)對(duì)兒童的影響更大,不僅影響兒童骨骼的生長,還會(huì)引起嬰幼兒的神經(jīng)發(fā)育受損導(dǎo)致智力發(fā)育障礙。

如何鑒別鋁包子

什么是鋁包子?鋁包子有毒嗎?

捏松軟:含鋁“泡打粉”不僅發(fā)面速度更快,制作起來省時(shí)省力,而且蒸出來的包子皮顏色更好看,吃起來有絲絲甜味。
察氣孔:饅頭包子如果添加了明礬,顏色會(huì)異常的白,掰開以后看發(fā)酵的氣孔,也比較細(xì)小而且均勻。不用含鋁添加劑的包子和饅頭,看起來相對(duì)干癟實(shí)在,吃起來卻特別有嚼勁。
看顏色:真正的老面饅頭會(huì)白中微黃,即使捏扁了,松手后也會(huì)很快還原。添加了泡打粉、增白劑等添加劑,饅頭個(gè)頭比較大,但一捏就扁不易還原,掰開可以看到蜂窩較大,而加酵母粉的饅頭蜂窩小,更有嚼頭。
嘗味道:老面饅頭還會(huì)有一股淡淡的面香味,而使用添加劑的饅頭,吃到口里會(huì)有發(fā)糕或面包味。

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