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芥末醬可以怎么吃哪些人不能吃芥末醬

時(shí)間：2020-12-28 17:42:21 編輯：本站整理 0

芥末醬就是由芥末制作而成的醬汁，不僅開胃，還可以殺菌消毒。很多人不知道芥末醬應(yīng)該怎么吃，接下來(lái)小編為大家介紹幾種吃法。

芥末醬可以怎么吃?

1、芥末鴨掌

材料:水發(fā)鴨掌350克,紅椒5克,鹽、糖、味精各1克,蔥油3克,黃芥末醬7克,日本青芥末醬2克,沙拉醬20克,醬油2克。

做法:

1.將每只鴨掌切成兩爿,入沸水鍋燙一下?lián)瞥?。紅椒也燙一下,切成末。

2.把黃芥末、青芥末、沙拉醬、醬油、鹽、糖、味精放碗里調(diào)勻后,放入鴨掌拌勻,滴入蔥油,略拌一下即可裝盤,最后上面撒些紅椒末。

2、芥末醬蛋

材料:馬鈴薯3個(gè)·鹽·蛋2個(gè)·芥末1湯匙·法式鮮乳酪1匙·水2匙·水田芥1把(約10克,可用豆苗替代)·大黃瓜1/3條·檸檬汁1茶匙·糖1克·胡椒

做法:

1.削馬鈴薯皮,切成小塊,在加鹽的水中煮20分鐘,至熟。

2.水煮蛋5分鐘,保持滑嫩。混合芥末、法式鮮乳酪和水,在深鍋中調(diào)勻,并置于爐上,快速煮沸,或是放入玻璃碗中,用微波爐加熱,之后均勻攪拌。

3.將馬鈴薯的煮水倒掉,然后蓋著鍋蓋搖晃一番,冷卻一會(huì)兒,讓熱氣散去。取出馬鈴薯,擺在盤上。將蛋殼剝除,放入盤中間,之后淋上芥末醬。水田芥剁碎,取一半灑在蛋上面。

4.清洗黃瓜,切成薄片。用檸檬汁、糖、鹽和胡椒加以調(diào)味。擺在沙拉盤中,并撒上剩余的水田芥。將黃瓜沙拉和蛋分開食用。

芥末醬可以怎么吃哪些人不能吃芥末醬

哪些人不能吃芥末醬

1、芥末具有強(qiáng)烈的刺激性,有胃炎或消化道潰瘍的人忌食。

2、芥末能“催人淚下”,眼睛有炎癥的人不宜食用。

3、孕婦應(yīng)少食或不食。

4、多食昏目動(dòng)火,泄氣傷精,故以適量食用為好。

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什么食物蘸芥末好吃

最好是海鮮類的食物，例如:生魚片，小烏賊，沙蟲等等。肉類的比較少用到芥末。當(dāng)然關(guān)鍵還是看你自己的口味。因?yàn)樯聂~片就算是放了血，還是比不上熟食，會(huì)有一定的細(xì)菌，而芥末很大的一個(gè)作用就是殺菌，同時(shí)芥末還具有解魚蝦之毒的作用，因此吃生魚片時(shí)一般都會(huì)配上芥末。有些人甚至喜歡那種很沖很辣的味道，覺(jué)得特別開胃，刺激食欲。

芥末還可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時(shí)的調(diào)味品。亦可與生抽一起使用，充當(dāng)生魚片的美味調(diào)料。芥末一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源于中國(guó)，是芥菜的種子研磨而成；綠芥末(青芥辣)源于歐洲，用辣根(馬蘿卜）制造，添加色素后呈綠色，其辛辣氣味強(qiáng)于黃芥末，且有一種獨(dú)特的香氣。芥末微苦，辛辣芳香，對(duì)口舌有強(qiáng)烈刺激，味道十分獨(dú)特，芥末粉潤(rùn)濕后有香氣噴出，具有催淚性的強(qiáng)烈刺激性辣味，對(duì)味覺(jué)、嗅覺(jué)均有刺激作用。

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芥末醬怎么調(diào)好吃

芥末醬是可以自己調(diào)的，而且不是說(shuō)芥末醬越辛辣就越好吃，通常芥末醬怎么調(diào)好吃呢？

芥末用水調(diào)勻放到火爐去烤，盛放到籠屈內(nèi)稍蒸一下，辣味即可出來(lái)。芥末在調(diào)和時(shí)，用滾開水沖入拌勻，加蓋，放陰涼處?kù)o放幾個(gè)小時(shí)，也可出辣味。芥末用開水沖好后，稍涼，用筷子扎幾個(gè)孔眼，上面再澆些開水，以沒(méi)過(guò)芥末為度，然后放在爐臺(tái)旁，蓋上蓋，約6-8個(gè)小時(shí)，再把浮面的開水倒掉，這樣調(diào)法，不但辣味濃，而且會(huì)把所有苦味去掉。

芥末醬可以制成雞肉蜜瓜沙拉，首先雞肉切小塊，放入開水中煮2分鐘，撈出備用，玉米粒備用，用開水煮2分鐘，黃瓜切小塊，蜜瓜切小塊備用，準(zhǔn)備好芥末醬和檸檬醬，將黃瓜，雞肉，蜜瓜，玉米粒放入碗中，加入芥末醬和檸檬醬拌勻即可。