時(shí)間：2019-08-21 17:05:31 編輯：本站整理 312
大家在生活中應(yīng)該都吃過芥末吧，但是你了解芥末嗎？今天我們就一起來了解一下吧究竟為什么芥末那么辣呢，以及芥末的成分有什么呢，如果你也想知道就跟著小編一起吧。
因?yàn)榻婺┑闹饕蔽冻煞质墙孀佑?，其辣味?qiáng)烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，增強(qiáng)人的食欲。芥末對(duì)減少血液黏稠度、治療氣喘、預(yù)防蛀牙等也有一定的效果。芥末油還有美容養(yǎng)顏的功效，在美體業(yè)界，芥末油是很好的按摩油。
芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉（mustard），一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源于中國(guó)，是芥菜的種子研磨而成，綠芥末(青芥辣)源于歐洲，用辣根制造，添加色素后呈綠色，其辛辣氣味強(qiáng)于黃芥末，且有一種獨(dú)特的香氣。芥末微苦，辛辣芳香，對(duì)口舌有強(qiáng)烈刺激，味道十分獨(dú)特，芥末粉潤(rùn)濕后有香氣噴出，具有催淚性的強(qiáng)烈刺激性辣味，對(duì)味覺、嗅覺均有刺激作用?？捎米髋莶?、腌漬生肉或拌沙拉時(shí)的調(diào)味品。亦可與生抽一起使用，充當(dāng)生魚片的美味調(diào)料。
芥末能刺激血管擴(kuò)張，增強(qiáng)面部氣血運(yùn)行，使女性臉色更紅潤(rùn)。芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。這種成分不但可預(yù)防蛀牙，而且對(duì)預(yù)防癌癥、防止血管斑塊沉積、輔助治療氣喘也有一定的效果。芥末還有預(yù)防高血脂、高血壓、冠心病，降低血液黏稠度等功效。治療風(fēng)濕，芥末可用來治療風(fēng)濕性疾病，調(diào)節(jié)月經(jīng)。古代人們?cè)谙丛钑r(shí)使用芥末用于治療麻疹;與面粉調(diào)和成糊狀可用來治療咳嗽或支氣管炎。
芥末，有兩種，一種是液體的，叫做芥末油，一種是芥末膏。芥末膏都是一支支的，芥末油是瓶裝的，不存在按斤賣的，超市一般賣的不多，你可以去菜市場(chǎng)的賣調(diào)料的地方看看，或者去專門給酒店送調(diào)料的地方問問，這東西都是酒店用的，一般家庭用的不太多
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