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時(shí)間：2020-10-23 10:34:51 編輯：本站整理 0
青團(tuán)是流行于江南地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，現(xiàn)在也主要用于清明節(jié)祭祀。青團(tuán)咬上一口都是滿滿的清香味，但是有些朋友做出來(lái)的青團(tuán)不綠是怎么回事呢。
青團(tuán)之所以是鮮綠色的，源于取材青綠色的植物，一般用的艾草，也有的地方用的是泥胡菜、苧麻葉、艾蒿、鼠曲草等野草，有的人沒(méi)有艾草，還會(huì)用菠菜、芹菜、南瓜葉等綠色葉子代替，只要取材健康無(wú)污染，顏色綠色的基本都是可以的食用的。
之所以做出來(lái)的青團(tuán)顏色不翠綠，是少了這關(guān)鍵的一步，正確做法如下
需要的食材有：清明草，糯米粉300克，面粉100克，準(zhǔn)備輔料：白糖，清水，食用油，小蘇打，我們把采摘回來(lái)的艾草，處理干凈之后然后放入盆子里面清洗干凈。
接著把艾草倒入鍋中，加適量清水，放少許小蘇打焯一下水，撈出來(lái)之后一定要過(guò)一下涼水，這是青團(tuán)保持綠色的關(guān)鍵步驟，煮好的艾草放入榨汁機(jī)中打碎，接著準(zhǔn)備糯米粉，面粉一塊倒入盆中，打碎的艾草汁倒入里面，然后揉成面團(tuán)，醒發(fā)20分鐘，接著搓成長(zhǎng)條，再切成大小均勻的劑子，捏成圓形，把我們提前準(zhǔn)備好的餡料放入里面包好，最后放入鍋中蒸15分鐘，青團(tuán)就做好了~
從傳統(tǒng)的習(xí)俗上來(lái)說(shuō)，青團(tuán)一般都是吃冷的，但從營(yíng)養(yǎng)的角度上來(lái)說(shuō)，青團(tuán)最好熱著吃。因?yàn)榍鄨F(tuán)中的主要成分是糯米，其吸水性和膨脹性小，難于消化。如果吃冷的話很容易飽滯不消化，這樣是不利于健康的。而且冷的青團(tuán)，血糖上升速度非常高，很容易引起血糖升高。?
放蒸鍋里面，蒸煮7-10分鐘就可以了。 青團(tuán)是糯米制成的，具有很強(qiáng)的粘黏性，所以，青團(tuán)一旦冷卻后很容易變得堅(jiān)硬，應(yīng)對(duì)這種情況只要將青團(tuán)放在蒸鍋里面蒸個(gè)10來(lái)分鐘就可以了。
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