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牛奶加熱會(huì)損失營養(yǎng)嗎牛奶加熱到多少度合適

時(shí)間：2020-10-22 16:54:44 編輯：本站整理 0

很多人在早上起床或者晚上睡覺前都會(huì)喝一杯熱牛奶，這樣能暖胃同時(shí)幫助我們進(jìn)入睡眠。但是牛奶加熱也要找準(zhǔn)正確方法，太熱的牛奶喝了等于白喝。

牛奶加熱會(huì)損失營養(yǎng)嗎?

根據(jù)加熱的溫度而定，溫度越高，流失的營養(yǎng)就越多。如果加熱的溫度在60度以下時(shí)，這時(shí)不會(huì)產(chǎn)生過多的影響，可以保持牛奶本來的營養(yǎng)價(jià)值。如果加熱的溫度在60度以上時(shí)，牛奶中的一些活性物質(zhì)以及營養(yǎng)元素可能會(huì)因?yàn)楦邷囟艿接绊?，這時(shí)牛奶的營養(yǎng)價(jià)值可能會(huì)下降。但是建議不要用太高的溫度加熱，因?yàn)楹醒b牛奶已經(jīng)是經(jīng)過高溫殺菌的，所以加熱的話只需要能夠適宜飲用的溫度就可以了。?

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牛奶加熱到多少度合適

牛奶加熱需在60度以下。

實(shí)驗(yàn)證明，牛奶一旦被加熱到60℃以上，營養(yǎng)成分就開始被破壞。當(dāng)加熱到100℃以上時(shí)，很多蛋白質(zhì)成分會(huì)發(fā)生變性反應(yīng)，維生素也會(huì)大量流失。特別是生物活性成分，堪稱牛奶中的精華，劇烈加熱后很容易被破壞殆盡。為了口感而犧牲營養(yǎng)，喝失去生物活性物質(zhì)的“死牛奶”，得不償失。

牛奶加熱，會(huì)讓牛奶的營養(yǎng)價(jià)值降低。牛奶中的很多營養(yǎng)物質(zhì)，比如維生素、蛋白質(zhì)和生物活性物質(zhì)等成分，都對(duì)高溫比較敏感，容易在加熱的過程中被破壞。加熱的溫度越高、時(shí)間越長(zhǎng)，破壞就越嚴(yán)重。特別是有些朋友會(huì)將牛奶倒入鍋中直接煮沸，或者放入微波爐中高溫加熱，這會(huì)導(dǎo)致牛奶的營養(yǎng)價(jià)值大打折扣。

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牛奶可以空腹喝嗎?

不建議空腹喝牛奶。?

1.牛奶中含有的蛋白質(zhì)需要經(jīng)胃蛋白酶及小腸的消化分解，才能成為各種氨基酸，并在小腸內(nèi)被吸收利用，但是空腹喝牛奶，這時(shí)胃排空的速度比較快，會(huì)使一些蛋白質(zhì)未被完全分解成氨基酸，一些氨基酸沒有來得及吸收就被排入大腸，而這些物質(zhì)進(jìn)入大腸會(huì)在大腸內(nèi)發(fā)酵，可能會(huì)使人體感到脹氣，增加不適感。?

2.有些人會(huì)有對(duì)牛奶的乳糖不耐受，喝完牛奶可能會(huì)產(chǎn)生腹痛、腹瀉的現(xiàn)象，如果是空腹喝的話，可能現(xiàn)象更為嚴(yán)重，所以還是建議不要空腹喝。

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生鮮牛奶的正確煮法

1、煮要注意溫度（大火煮牛奶沸騰后離火）

煮牛奶時(shí)不能溫度過底，不然會(huì)讓牛奶中的營養(yǎng)成分流失，也起不到殺菌的作用。正確的煮牛奶方法是把牛奶放在奶鍋中，用大火加熱煮開，然后關(guān)火，過一會(huì)再開火煮開，如此反復(fù)3至4次，就能把牛奶煮好的，取出以后降溫就能飲用。

2、煮牛奶不能長(zhǎng)時(shí)間沸騰

煮牛奶時(shí)不能讓它長(zhǎng)時(shí)間沸騰，因?yàn)榕Ｄ淘谥笾茣r(shí)如果長(zhǎng)時(shí)間沸騰，會(huì)產(chǎn)生一種含焦糖，這是一種可以致癌的成分，人們食用以后會(huì)對(duì)身體不利，讓癌癥高發(fā)，危害身體健康。因此煮牛奶時(shí)，它沸騰以后就要及時(shí)關(guān)火。

3、煮不能加糖

很多人煮牛奶時(shí)為了改變口感喜歡加一些糖類，其實(shí)這么做并不對(duì)，因?yàn)榕Ｄ讨械陌被崤c糖在高溫的環(huán)境中會(huì)形成一種果糖氨基酸，它是不容易被人體吸收的，如果想改變牛奶的口感，可以在它煮好降以后再把白糖放入調(diào)勻，然后再喝，口感也是比較不錯(cuò)的。