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時(shí)間：2020-10-16 15:21:17 編輯：本站整理 0
帶魚(yú)屬于魚(yú)類的一種，且脂肪含量高于一般的魚(yú)類，對(duì)降低膽固醇有很好的作用。紅燒帶魚(yú)是我們家里常做的一道菜，肉質(zhì)鮮嫩，口感順滑，那么我們?cè)诩以趺醋鰩~(yú)呢。
可掛糊也可不掛糊，主要看個(gè)人做法和口味喜好。 炸帶魚(yú)不掛糊，味道會(huì)更更甜，會(huì)更叫焦香可口。掛糊后再炸，這樣的帶魚(yú)吃起來(lái)會(huì)外酥內(nèi)嫩，味道更脆。?
炸帶魚(yú)時(shí)先將帶魚(yú)表面裹一層，是為了讓帶魚(yú)的表皮保持完整。 有些人直接裹干粉，這樣炸出來(lái)后沒(méi)有面衣，只有帶魚(yú)表皮炸得酥脆的口感。若是裹面糊再炸，帶魚(yú)表面會(huì)有薄薄一層焦脆的面衣。
用淀粉。 用淀粉包裹的帶魚(yú)在炸的時(shí)候容易熟，且淀粉還能吸收帶魚(yú)里面的腥味，吃起來(lái)味道也不錯(cuò)，會(huì)感覺(jué)比較酥脆。?
最好是裹干面。 炸帶魚(yú)時(shí)，若裹上一層干面，可避免帶魚(yú)肉里面的水分流失，從而讓炸出來(lái)的帶魚(yú)外皮酥脆，肉質(zhì)更加細(xì)膩、嫩滑，而且魚(yú)皮不會(huì)脫落，同時(shí)還可以避免魚(yú)塊炸糊。 但若是鍋面糊，就可能會(huì)導(dǎo)致炸制時(shí)帶魚(yú)肉脫漿，而且若是裹的面糊過(guò)多，則會(huì)吸入大量的油，吃起來(lái)還非常油膩。
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