時間：2020-06-03 18:04:04 編輯：本站整理 28
喝湯應(yīng)該是很多人吃飯都有的習(xí)慣吧，那么對于做湯的方法你知道多少呢？今天小編就和大家一起來了解一下紫菜蛋花湯的做法吧。
第一步，雖然是一道很簡單的湯，但是也有很多人做錯的，比如把紫菜放在水里煮，嬌嫩的紫菜可經(jīng)不起這種折騰。直接找一個大湯碗，掰一些紫菜放在里面，不需要太多，大概五六片就可以了，加入兩勺陳醋，生抽半勺，一些鹽，一點點的糖提鮮，加入少許雞精，經(jīng)?？次易霾说闹牢乙话悴环烹u精的，但這里還是放一些為好，胡椒粉少許，這樣底料就做好了。
第二步，炒蝦皮，不粘鍋開小火，不要放油，加入蝦皮慢慢炒，直到水分完全炒干，蝦皮的“海鮮”味道出來以后就可以關(guān)火了。
第三步，將蝦皮倒入調(diào)料碗中，取一個雞蛋打散備用，燒一小鍋水燒開。
第四步，將打散的雞蛋加入少許鹽，倒入開水中，馬上關(guān)火，用筷子攪動打散雞蛋。
第五步，將雞蛋水倒入紫菜的碗中，攪拌一下，滴入少許香油，加上一些蔥花即可，這道簡單的紫菜蛋花湯就做好了。
1.準備好所有食材。
2.西紅柿切幾薄片，紫菜撕開，和蝦皮一起放碗中，蔥和香菜切末放碗中，然后放適量食鹽、胡椒粉、香油和醋。
3.雞蛋打勻，一定多打一會兒完全均勻了。
4.鍋里把水燒開，然后關(guān)小火，讓水面平靜，把雞蛋呈一條線般的轉(zhuǎn)圈倒入開水中，漂亮的蛋花就出來了，直接倒放碗中，齊活。
1、打蛋花最重要的就是不能在水大開的時候放雞蛋，那樣一下子就把雞蛋沖散了，蛋花變成小碎片，湯看上去是凌亂的，無法變成絮狀；
2、如果水溫太低也不行，雞蛋無法一下子凝固，那么湯也會變成混白色，而且腥味就出來了，因此就得在水燒的大開后立刻關(guān)火，然后快速的倒雞蛋下去，就正合適，又能立刻凝固，而且不會老；
3、倒雞蛋的手法也很重要，不能一下把雞蛋全朝一個地方倒下去，那么瞬間那一部分的水溫會立刻下降，那么還是變混濁，一定要讓雞蛋液呈一條細線的往下倒，而且要在水面上轉(zhuǎn)著倒，讓雞蛋液均勻的撒進整個水面，這樣才可以；
4、最后，水量要稍微比你要喝的湯量多一些，這樣，雞蛋液下去后，整體的水溫不會下降太快，能保證蛋花的完全成功，往碗里倒的時候先緊著蛋花倒，最后剩一部分水就不用倒了。
紫菜屬中葉狀藻體可食的種群，含有的蛋白質(zhì)、氨基酸和碘遠高于一般的陸生蔬菜，脂肪含量低，維生素含量豐富，并且擁有極為豐富的無機質(zhì)成分。雞蛋含有人體必需的8種氨基酸，并且其蛋白質(zhì)與人體蛋白的組成極為相似，吸收率可高達98%;而蛋黃中則含有豐富的卵磷脂、固醇類等有益神經(jīng)系統(tǒng)的成分。所以紫菜蛋花湯含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量元素等。
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