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什么是豆花魚豆花魚怎么做好吃

時(shí)間：2020-04-02 16:15:53 編輯：本站整理 123

不知道大家喜歡吃魚嗎？今天小編想給大家介紹一道美味又營養(yǎng)的菜肴-豆花魚，跟著小編我們一起來了解一下吧，究竟什么是豆花魚，以及豆花魚怎么做好吃？

什么是豆花魚?

豆花魚片其實(shí)就是水煮魚片，不過鋪底的不是豆芽等蔬菜而是嫩滑的豆花，又添加了炒花生米等增加風(fēng)味，所以和水煮魚雖是同出“水煮”，風(fēng)味卻是不同，吃來更精巧纏綿，趣味和水煮魚的宏大鋪排相比是另一番風(fēng)味，如山歌小調(diào)般，有宕及肺腑的婉轉(zhuǎn)和感動(dòng)。

什么是豆花魚豆花魚怎么做好吃

豆花魚怎么做好吃

1、內(nèi)脂豆腐的包裝剪開。

2、生姜、大蒜切片，與花椒、干尖椒、八角一同置于盤中備用。

3、草魚清理干凈，分出魚頭、尾、盔和凈魚肉，將魚頭魚尾和魚肉用來做豆花魚，魚盔可用來做糖醋熏魚。

4、魚肉剖成片，加少量料酒、鹽、雞精、胡椒、蛋清、生粉抓勻。

5、炒鍋倒入稍多一點(diǎn)的油，大火燒至八成熱，下入步驟2中的所有材料，翻炒出香。

6、下入魚頭和魚尾炒至斷生。

7、加入料酒烹香，下入兩勺鹽、一大勺陴縣豆瓣、一大勺麻辣醬，加半鍋水煮沸后改小火燜煮二十分鐘。

8、二十分鐘后，開蓋，將內(nèi)脂豆腐大塊的勺入鍋中，小火再煮五分鐘后關(guān)火。

9、取一大碗，將鍋中的豆腐和魚用漏勺盛入碗底。

10、鍋內(nèi)的湯汁重新開大火燒開，水沸騰時(shí)下入魚片汆熟。

11、將煮好的魚片連湯一同倒入大碗中。

12、最后燒一大勺滾油，淋在表面即可。

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豆花魚是哪來的特色

豆花魚是忠縣江中漁翁魚莊特色菜，其獨(dú)具匠心地把忠州石磨豆花與山峽庫區(qū)鮮魚組合一起，開發(fā)出深受消費(fèi)者喜愛的石磨豆花火鍋魚，堪稱重慶火鍋一絕。該產(chǎn)品綠色健康，營養(yǎng)豐富，獨(dú)領(lǐng)1，被業(yè)界專家贊譽(yù)為：“健康使者，營養(yǎng)天使”。經(jīng)過多年發(fā)展，魚莊總店不僅成為當(dāng)?shù)爻菂^(qū)地標(biāo)，而且還吸引不少投資者加盟。江中漁翁漁莊榮獲了中國名火鍋、全國綠色消費(fèi)餐飲名店等稱號(hào)。

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豆花魚用什么魚做好吃

草魚(500克)1條。草魚，又名鯇魚、混子、草鯇、草包魚、草根魚、草青、白鯇。魚綱，鯉科，它與青魚是比較相近的魚種，體色則近于鯽魚的體色，有灰白，草黃和金黃等色。草魚與青魚，鳙魚，鰱魚并稱中國四大淡水魚。草魚以草為食，故北方飼養(yǎng)草魚也較多。草魚背部的顏色為黑褐色、鱗片邊緣為深褐色，胸、腹鰭為灰黃色，側(cè)線平直，肉白嫩，骨刺少，適合切花刀作菊花魚等造型菜。