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燉烏雞湯要飛水嗎烏雞湯里面要放料酒嗎

時(shí)間：2020-02-07 11:04:36 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 111

很多人平時(shí)在家沒(méi)事都會(huì)煲點(diǎn)湯喝，烏雞湯就是很好的一種，在燉烏雞湯之前，建議大家先將雞肉飛水會(huì)比較好，這樣做出來(lái)的烏雞湯味道會(huì)更鮮一些。

燉烏雞湯要飛水嗎

飛水后味道會(huì)比較好。

烏雞肉嫩味鮮，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較普通雞肉要高，但是肉腥味也比其他的雞肉要更重，烏雞飛水后一方面可以幫助排出雞肉中的血水和其他的臟東西，減輕烏雞湯的腥味;另一方面將烏雞肉飛水后可以使肉質(zhì)更加緊實(shí)，吃起來(lái)有嚼勁，不會(huì)過(guò)于軟爛，而且湯味也會(huì)更加鮮濃。

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烏雞湯里面要放料酒嗎

建議放一點(diǎn)，可以起到去腥的作用。

料酒主要的作用就是去腥和提鮮，烏雞湯本身味道十分鮮美，一般燉烏雞湯不放料酒也是可以的，如果自身認(rèn)為烏雞比較腥，也可以適當(dāng)加一些料酒去腥味。除了用料酒去腥外，還可以放姜片、香蔥等調(diào)味食材。

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烏雞湯怎么燉好喝

原料：烏雞、鮮人參(西洋參更好)、紅棗、枸杞子、桂圓、姜片、黃酒少許、鹽、白胡椒粉適量

做法：

1、將烏雞切成塊狀，洗一下，綽水后撈起備用(綽水時(shí)點(diǎn)少許料酒去惺);

2、將所有原料放入燉盅里，再加入紹興酒及熱水，封上保鮮膜，放入鍋中蒸3時(shí)，最后調(diào)味即可;煮也可以，最好選用沙鍋，把放好料的鍋放到火上燒開(kāi)，開(kāi)了后就關(guān)小火，煲四個(gè)小時(shí)，關(guān)火即可。

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烏雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

烏雞是藥食同源的保健佳品，食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效，對(duì)治療女性體弱不孕、月經(jīng)不調(diào)、習(xí)慣性流產(chǎn)、赤白帶下及產(chǎn)后虛弱等癥均有療效，并可用于肺結(jié)核、冠心病、胃潰瘍、神經(jīng)衰弱、小兒佝僂等癥的輔助治療。而紅棗則有著補(bǔ)脾、養(yǎng)血、安神作用，駐顏祛斑、健美豐肌、補(bǔ)血調(diào)經(jīng)，活血止痛，潤(rùn)腸通便的功能，令人容顏白嫩、皮膚細(xì)滑、皺紋減少。