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料酒腌肉有什么作用料酒是什么做的

時(shí)間：2020-01-20 17:23:09 編輯：本站整理 306

料酒在去味道的這個(gè)上面是很有效果的，腌肉時(shí)很多人都會(huì)加料酒，那么料酒腌肉有什么作用呢，料酒是什么做的呢，下面一起來(lái)看看吧。

料酒腌肉有什么作用?

腌肉用料酒是因?yàn)榱暇瓶梢匀バ瘸叮芎玫娜サ羧饫锩娴男任?。料酒就是?zhuān)門(mén)用于烹飪調(diào)味的酒。在我國(guó)的應(yīng)用已有上千年的歷史，日本、美國(guó)、歐洲的某些國(guó)家也有使用料酒的習(xí)慣。

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料酒是什么做的

料酒是用糯米經(jīng)浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素。烹調(diào)中加點(diǎn)黃酒，魚(yú)、蝦、蟹中相起腥味的胺類(lèi)物質(zhì)就溶于黃酒的酒精中，在加熱時(shí)隨酒精一起揮發(fā)掉，達(dá)到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)黃酒，同樣也可以除去膻腥氣。

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料酒可以直接喝嗎

可以。料酒是一種調(diào)味料，本身并無(wú)明顯的禁忌和副作用，是可以用來(lái)生吃，并且適量食用基本上對(duì)身體沒(méi)有影響，還能給人體帶來(lái)一定的好處。雖然料酒其中也有一個(gè)酒字，但是它不同于其他的白酒、啤酒、紅酒等飲品，料酒中的鹽分含量比較高，生吃味道比較奇怪，是一種調(diào)味用的酒，是不適合直接生吃，但若是能夠接受的話(huà)其味道的話(huà)也是可以適量食用的。

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料酒沒(méi)有加熱可以吃嗎

料酒是可以不加熱直接吃的，但是這樣吃的話(huà)不太好吃。料酒的是一種烹飪用酒，主要成分是黃酒、糖分、有機(jī)酸類(lèi)、氨基酸、酯類(lèi)、醛類(lèi)、雜醇油及浸出物等，含有多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，并且其酒精成分低，在15%以下，酒精含量對(duì)于人體影響不大，也沒(méi)有明顯的禁忌和副作用。