時(shí)間：2020-01-06 10:57:25 編輯：本站整理 228
大家在生活中應(yīng)該都聽說非常多的肉類食物吧，那么你了解驢肝嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟驢肝有什么營養(yǎng)價(jià)值呢，以及驢肝怎么做好吃呢？跟著小編我們一起來學(xué)習(xí)吧。
1、驢肝的蛋白質(zhì)含量比牛肉、豬肉高，而脂肪含量比牛肉、豬肉低，是典型的高蛋白質(zhì)低脂肪食物。
2、驢肝含有動(dòng)物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分，能為體弱、病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補(bǔ)充。
3、驢肝具有補(bǔ)氣血、益臟腑等功能。
4、驢肝中各微量元素含量與牛、羊、豬肉相比較高，維生素含量與牛、羊、豬肉相近。
1.烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好；
2.驢肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然后剝?nèi)ケ∑ぃ湃氡P中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘后，驢肝異味即可清除；
3.驢肝要現(xiàn)切現(xiàn)做，新鮮的驢肝切后放置時(shí)間一長膽汁會(huì)流出，不僅損失養(yǎng)分，而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在驢肝上，影響外觀和質(zhì)量，所以驢肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻，并盡早下鍋。
1.烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好；
2.驢肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然后剝?nèi)ケ∑?，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘后，驢肝異味即可清除；
3.驢肝要現(xiàn)切現(xiàn)做，新鮮的驢肝切后放置時(shí)間一長膽汁會(huì)流出，不僅損失養(yǎng)分，而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在驢肝上，影響外觀和質(zhì)量，所以驢肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻，并盡早下鍋。
據(jù)我所知驢肉性平，味酸甘，雖有補(bǔ)血益氣作用，但根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，懷孕婦女應(yīng)當(dāng)忌食驢肉。 如《日用本草》中記載：驢肉，妊婦食之難產(chǎn)。 驢肉都不能吃了那么驢肝是自然就不能吃的。
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