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驢肉用什么燉好吃燉驢肉用什么調(diào)料

時(shí)間：2020-01-18 09:33:56 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 1637

現(xiàn)在很多地區(qū)都十分流行吃驢肉，驢肉的肉質(zhì)和我們平時(shí)比較常見的豬肉、雞肉都不太一樣，它的口感很特別，那么燉驢肉一般用什么鍋比較好呢？

驢肉用什么燉好吃

要煲出最美味的湯品，最好選擇砂鍋，用砂鍋熬最營養(yǎng)最健康，清燉慢火都是可以的，味道還能保持香濃，更能夠讓里面所有的配料燉出最誘人的香味。

用高壓鍋未嘗不可，花費(fèi)的時(shí)間會(huì)在一個(gè)小時(shí)左右，但是高壓鍋燉出來的驢肉味道比不上砂鍋燉的。另外需要注意的是，驢肉的燉制時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)，要不然吃的時(shí)候有可能會(huì)肉帶筋的嚼不爛，影響進(jìn)食。

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燉驢肉用什么調(diào)料

配方1：陳皮2克，草果2克，香葉1克，桂皮2克，大料2克，丁香1克，冰糖適量。

配方2：茴香、砂仁、丁香、桂皮、南松子、火硝、杏仁、桃仁、山楂、杜仲。

配方3：角茴香50克，花椒25克，黃酒750克，砂糖250克，小茴香5克，草果5克，比拔20克，山荼20克，蔥白300克，精鹽1500克，味精100克，紅辣椒250克，醬油10千克。

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驢肉怎么燉

主料：驢肉300克驢骨頭200克香蔥2棵生姜1塊。

配料：香油2小匙料酒1大匙胡椒粉2小匙精鹽2小匙味精1小匙。

制作過程：

1、驢肉和驢骨頭用清水洗凈;香蔥洗凈打結(jié)，生姜洗凈拍松，香菜洗凈切末;

2、將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結(jié)、生姜、大料同煮，驢肉至肉爛時(shí)撈出，切片;

3、待湯汁呈乳白時(shí)，再放入驢肉片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。

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驢肉的功效與作用

1.補(bǔ)充營養(yǎng)

驢肉的營養(yǎng)極高，每一百克驢肉中含有脂肪13.5克，鈣10毫克，鉀114毫克，鈉207毫克，磷170毫克，鎂30毫克，鐵8.3毫克，硒29微克，維生素A25微克，驢肉還含有碳水化合物及人體所需的多種氨基酸。另外它還含有動(dòng)物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分，能為體弱、病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補(bǔ)充。

2.補(bǔ)氣養(yǎng)血

驢肉是典型的高蛋白質(zhì)低脂肪的食物，遠(yuǎn)非牛羊肉可比，具有補(bǔ)氣、養(yǎng)血、補(bǔ)虛的功效。此外，驢肉外還含有動(dòng)物膠、骨膠朊和鈣酸等成分，能為老人、兒童、體弱和病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補(bǔ)充。因此驢肉對(duì)于氣血不足、頭昏目眩者，以及體弱多病、病后體虛者而言是一種非常好的補(bǔ)益食物。

3.保護(hù)心腦血管

驢肉中的高級(jí)不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸、亞麻酸，可以溶解動(dòng)脈硬化附著于血管壁上的脂肪;再者，驢肉中的不飽和脂肪酸是合成前列腺素的前體，有降低血液黏度的作用，因此食用驢肉對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。

4.美容養(yǎng)顏

驢肉中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，可以滋補(bǔ)健身、補(bǔ)氣養(yǎng)血，具有養(yǎng)顏的作用。驢肉含有較多的蛋白質(zhì)，有很好的延緩衰老、養(yǎng)顏美容的功效，對(duì)婦女面部斑點(diǎn)消除也有特殊療效。