時間：2020-03-23 11:51:17 編輯：本站整理 460
大家在生活中應(yīng)該都吃過非常多的肉類吧，那么你了解凍肉嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟凍肉為什么有異味，以及凍肉有異味可以吃嗎？
1、肉夾氣：肉類因存放時間較長易產(chǎn)生肉夾氣?？蓪⑷夥湃氲}水中浸泡數(shù)小時后再用溫?zé)釅A水洗滌數(shù)次，烹飪前再入鍋用開水焯一下?lián)破?，烹調(diào)時多加蔥、姜、料酒即可。
2、血腥氣：因牲畜宰殺時血未放凈而導(dǎo)致肉體有血腥氣味，可用清水反復(fù)漂洗，直至肉體變白為止。
3、哈喇氣：肉類因存放時間過長產(chǎn)生哈喇氣，可用熱堿水浸泡并反復(fù)洗滌，烹飪時多加料酒、花椒、辣椒等可祛除哈喇味。但肉膘已嚴重發(fā)黃最好丟棄。
4、血污氣：肉體因存放不當(dāng)產(chǎn)生血污氣味，可用清水浸泡并反復(fù)漂洗。再入鍋加水燒滾，倒去浮沫血污臟水，將肉用清水洗干凈，烹調(diào)時多加蔥、姜、料酒、蒜等調(diào)料。
凍肉有異味是否可以吃是分情況的，有的時候它的異味是肉夾氣、血腥氣、哈喇氣、血污氣這樣的情況是可以繼續(xù)吃的，但是如果他的異味hi腐爛變質(zhì)的味道就不能吃了。
1、啤酒浸泡法：將冷凍過的肉放入啤酒中浸泡10分鐘撈出，用清水洗凈再烹調(diào)，便可除去異味，增進香味。
2、鹽水去味法：凍肉如用鹽水化解，不僅有利于去除冰箱的異味，而且還能不失肉的鮮味。
3、姜汁去味法：將冷凍肉用姜汁浸泡3~5分鐘可除去異味。
有很多無良商販，將僵尸肉出售給消費者，消費者又無法辨別，讓他們很苦惱，到底怎樣辨別冷凍肉是否變質(zhì)呢？今天，小編來為您解答，辨別冷凍肉是否變質(zhì)是有方法的。不新鮮甚至開始腐壞的肉往往有四個特點：彈性差、黏度大、有異味、肉湯混。如果肉有臭味、異味，用手指按壓肉塊，凹陷不能彈起，肉的色澤發(fā)暗，表面污穢黏手，這樣的肉肯定不能買，更不能吃。記住這四個特點，避免買到壞掉的冷凍肉，遠離無良商家。
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