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時(shí)間：2019-12-29 11:31:44 編輯：本站整理 378
大家在生活中應(yīng)該都聽(tīng)說(shuō)過(guò)非常多的肉類(lèi)食物吧，那么你了解羊腱子嗎？今天小編就和大家一起來(lái)了解一下吧，究竟什么是羊腱子呢，以及羊腱子有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？跟著小編我們一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。
羊腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內(nèi)藏筋，硬度適中，紋路規(guī)則。能用來(lái)涮鍋的羊腱子肉很少，一只羊身上不超過(guò)三兩，這個(gè)部位的肉口味最為脆嫩彈牙。
羊腱子肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；并且肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。
1、羊腱子洗干凈，切成適當(dāng)大小塊；鍋內(nèi)放入老姜、米酒少許，冷水將羊腱子倒入鍋中，用中小火慢慢過(guò)血水，不要讓水滾起來(lái)，水要滾前就要熄火，會(huì)看到鍋內(nèi)跑出很多暗紅色的血水。將羊腱子拿出來(lái)，用冷水沖洗干凈。(這步驟很重要，會(huì)把羊騷味除到最最少，如果大滾水放入，肉很快就緊，羊騷味出不來(lái)；甜份反而會(huì)一直跑掉。)
2、紅白蘿卜洗干凈，去皮，切成跟羊腱子一般的大小，洗好的羊腱子放入，放入香料包；倒入米酒，倒入蓋過(guò)食材多三公分的水，大火滾后用小火燉兩小時(shí)，直到羊腱子軟爛。(也可用大同電鍋代替這個(gè)步驟)
3、起鍋前用鹽巴調(diào)味，盛盤(pán)后灑上香菜或青蔥就可享用，可以沾腐乳醬或豆瓣醬，味道很豐富，不沾醬也清爽好吃。
1、羊腱子洗凈、去掉肉上面一層白膜。
2、水燒開(kāi)，放入半勺料酒、2片生姜，羊腱子放入燒開(kāi)，把血水都燒出來(lái)后撈出洗凈。
3、用刀把羊肉劃開(kāi)，這樣鹵的時(shí)候更容易入味。
4、羊腱子放鍋里加入2大碗水燒開(kāi)，把干料洗凈后全部投入。
5、再加入老抽、生抽、料酒，燒開(kāi)后調(diào)成中小火繼續(xù)燒30分鐘，調(diào)成小火慢慢鹵90分鐘。
6、關(guān)火后，把羊腱子裝盤(pán)，鍋里剩下的鹵汁淋在羊腱子上，擺上香菜葉裝飾，愛(ài)吃辣的可以沾上辣椒醬。
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