時間：2019-12-26 15:51:36 編輯：本站整理 147
大家在生活中應(yīng)該都聽說過非常多的海鮮吧，那么你了解鱈魚嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟鱈魚有什么營養(yǎng)價值呢，以及鱈魚怎么做好吃呢？跟著小編我們一起來學(xué)習(xí)吧。
從鱈魚肝臟提煉出來的油脂是重要的維生素D來源。鱈魚奶白色的魚肉精瘦鮮美，肉質(zhì)緊實程度取決于鱈魚的新鮮程度和大小。鱈魚對心腦血管系統(tǒng)有很好的保護作用，其中清蒸鱈魚清淡爽口，簡便易做，還有活血止痛的功效。鱈魚肝可用于提取魚肝油（含油量20～40%），富含維生素A、維生素D。鱈魚肝油對結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細(xì)菌。鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
1.首先把要用到的鱈魚先進行解凍處理。
2.然后開火，向鍋里放入油、姜、鹽并燒熱。
3.等待鍋燒熱后，將鱈魚放入煎一分鐘左右。
4.等待一面煎好后，在將鱈魚翻置另一面繼續(xù)煎。
5.煎好后加入適量黃酒去腥。
6.蓋上鍋蓋等待將黃酒煮干。
7.黃酒煮干后加入適量開水繼續(xù)煮一會。
8.關(guān)火，撒上蔥段加入味精等調(diào)料即可。
鱈魚冷水性底棲魚類，以無脊椎動物及小型魚類為食。夏、秋季棲息于黃海冷水區(qū)，冬季回游于水深50～80m的沿海泥底區(qū)越冬。鱈魚大部分生活在太平洋、大西洋北方水溫0℃～16℃的寒冷海里。鱈魚以其他魚類及無脊椎動物為食，吃得多，長得也快，10年左右能長到1米大；食量大，是貪食的洄游魚類。因集群性生活，捕捉很容易，自古就是相當(dāng)有名的食用魚。繁殖力強，體長1米左右的雌魚，一次可產(chǎn)300萬～400萬粒卵之多。黃海生殖期1～2月，懷卵量34萬～83萬粒，沉性卵，徑0.98～1.05mm。
鱈魚的市場價格大約60～100元左右一斤，而且要看產(chǎn)地和鱈魚的種類，如美國阿拉斯加的黑鱈魚的話就比較貴，需要130元左右一斤。地區(qū)不同，價格會有所差異。
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