時間:2016-07-11 10:32:48 編輯:本站整理 1588
第一步:把鮮豆角摘掉兩頭,沖洗干凈。在摘豆角的過程中,如果能撕掉豆角上面的筋,就盡量撕掉它,防止豆角筋在保存的過程中纖維化。為了方便焯水和保存,還可以把鮮豆角切成大小均勻的長段。
第二步:根據豆角的量燒上一大鍋開水,水量一定要足夠多。燒水的時候還可以在加入適量食鹽或少許食用油,它們能更好的保護鮮豆角中的綠色素。
第三步:提前準備好一大盆足夠的冷水,并在冷水里放入適量冰塊。
第四步:取適量鮮豆角放入滾開的水里,馬上關火,翻動幾下馬上撈出豆角,放入冰水,浸泡至豆角涼透。
第五步:把涼透的豆角撈出,曬干表面的水,分裝入保鮮塑料袋里,每只塑料袋裝入剛好足夠吃一餐的量就可以了。裝好以后盡量擠出塑料袋里的空氣,如果有抽真空的家用氣泵就更好了。
第六步:扎緊保鮮塑料袋的袋口,并把它們放入冰箱的冷凍室開始冷凍。用這種方法保存的鮮豆角,放上一年時間都不會改變原有的新鮮味道和口感,但必須注意的是吃多少取多少,切忌反復解凍和冷凍,冷凍保存過程中也要盡量避免長時間斷電。
注意事項:把豆角裝入保鮮塑料袋之前,一定要把豆角表面的水分曬干,這樣能防止凍過的豆角粘連在一起,取用豆角的時候比較方便。
一、密封保鮮法:
把買來的鮮豇豆放入塑料袋或保鮮袋中,扎緊袋口,放進冰箱的冷藏室即可。這種保存方法可以保存5~7天,但是放久了會逐漸出現咖啡色的斑點,有礙觀瞻。還有一點需要提醒,就是鮮豇豆入袋時表面不能帶有生水。
二、灑水保鮮法:
將豇豆裝入帶孔的塑料袋中,然后用剪刀把塑料袋剪個孔,放在陰涼處,每天可用手灑少許水在上面,或用濕布或弄濕的干凈衛(wèi)生紙蓋在袋子上。這種保鮮法時間比較短,可保鮮2~3天,適合在常溫下保存豇豆。
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