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蠔油是什么用呢蠔油有什么作用呢

時(shí)間：2019-07-31 17:49:04 編輯：本站整理 174

在生活中我們常見(jiàn)的有香油豬油等等但是很少見(jiàn)到蠔油今天你們就和小編一起來(lái)了解一下什么是蠔油吧，以及蠔油的一些作用有什么吧，希望小編的文章可以幫到你哦。

蠔油是什么用呢

蠔油是用蠔（牡蠣）熬制而成的調(diào)味料。蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料，也是調(diào)味汁類最大宗產(chǎn)品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。

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蠔油有什么作用呢

1. 蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用于補(bǔ)充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調(diào)料；

2. 蠔油中有氨基酸，各種氨基酸的含量協(xié)調(diào)平衡，其中，谷氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構(gòu)成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美；

3. 蠔油富含牛磺酸，可增強(qiáng)人體免疫力等多種保健功能。

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蠔油的營(yíng)養(yǎng)成分是什么呢

蠔油素有“海底牛奶”之稱，它是用鮮蠔為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。蠔油除含有5%-8%的粗蛋白質(zhì)以外，還含有糖類、有機(jī)酸、碘、鈣和維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是所含的氨基酸種類有17種之多，其中有人體必需的8種氨基酸。

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蠔油使用注意事項(xiàng)有什么

一：過(guò)量過(guò)多的蠔油

咱們?cè)诔床说臅r(shí)候，不管是炒什么菜，調(diào)料的使用，應(yīng)該都是控制好的，盡量以食材的原味味基準(zhǔn)。如果調(diào)料的味道太大，而且吃起來(lái)全是調(diào)料味的話，這樣做出來(lái)的菜是非常難吃的。而蠔油這種調(diào)味品和普通的調(diào)味品不一樣，不管是炒什么菜，只要放多了蠔油，炒出來(lái)的菜肯定是又澀又口干的，吃了之后很容易口渴，而且炒出來(lái)的菜非常容易上火，吃起來(lái)還有一點(diǎn)點(diǎn)的苦味。

二：過(guò)早的加入蠔油

在咱們炒菜的時(shí)候，不管是炒什么菜，都應(yīng)該注意菜的的調(diào)味時(shí)間。蠔油和鹽不同，有的菜可以先放鹽和油，但是蠔油不一樣。蠔油如果先放了的話，炒出來(lái)的菜不僅不油亮，炒出來(lái)的菜還會(huì)黏糊糊的，或者是顏色不好看，不油亮，反而有點(diǎn)顏色不均勻。炒出來(lái)的菜，也是不好吃的，口感和味道都不好。即使是炒青菜，蠔油放早了，炒出來(lái)的青菜都是很難吃的，而且還會(huì)失去還有本身的鮮味。

二：過(guò)早的加入蠔油