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蠔油不掛瓶正常嗎建議大家不要購(gòu)買(mǎi)

時(shí)間：2019-01-10 13:28:30 編輯：本站整理 388

蠔油是生蠔汁制作而成的，生蠔大補(bǔ)且美味，而耗油是口感很好的調(diào)味品，耗油不僅能炒菜用，還可以直接下飯，是開(kāi)胃的優(yōu)質(zhì)之選，一起來(lái)看看耗油的選購(gòu)。

蠔油不掛瓶正常嗎

好的耗油都會(huì)掛瓶，不掛瓶說(shuō)明質(zhì)量不行。在挑選耗油的時(shí)候，拿起瓶子搖晃一下，搖晃均勻之后，這個(gè)時(shí)候我們就看耗油的瓶身，如果耗油不掛瓶，并且顏色是黑色的，建議大家不要購(gòu)買(mǎi)了。好的耗油，一般瓶身上是粘著耗油的，而且顏色是呈紅色狀的。

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蠔油和醬油的區(qū)別

1、蠔油：蠔油是以牡蠣為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。

2、醬油：醬油分為釀造醬油和配制醬油，所謂釀造醬油、所謂配制醬油，其不同名稱(chēng)有不同的含義。釀造醬油是指以大豆或脫脂大豆、小麥或麩皮為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品。而配制醬油是指以釀造醬油為主體，與酸水解植物蛋白調(diào)味液、食品添加劑等配制而成的液體調(diào)味品?！搬勗灬u油”不存在氯丙醇問(wèn)題，只有“配制醬油”中才可能含有氯丙醇。

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耗油是油脂嗎

蠔油，雖名“油”，但它并非是油脂，而是一種調(diào)味料。顧名思義，其主要的原料是蠔（俗稱(chēng)牡蠣），也是廣東一帶常用的傳統(tǒng)鮮味調(diào)味料。蠔，又名牡礪。屬貝殼動(dòng)物，形如淡菜。牡蠣廣東稱(chēng)蠔，福建稱(chēng)蠣。浙江稱(chēng)蠣黃，北方稱(chēng)海蠣子，蠣肉鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富?？甚r食，加工干制即成蠣豉，還可制罐頭、蠔油、蠔粉等。

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耗油怎么用

1、炒菜

蠔油適合用來(lái)炒菜，尤其是青菜，適宜在臨熄火上碟前趁熱加入。因?yàn)榕胝{(diào)時(shí)高溫加熱時(shí)間長(zhǎng)，會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分及鮮味；而蠔油又必須稍加熱才能散發(fā)出香氣及裹附食材，提供色香味。用于菜心、菜苔和菇類(lèi)蔬菜，更顯鮮美風(fēng)味。

2、點(diǎn)蘸

蠔油適合用來(lái)蘸火鍋，可以趁著食物熱的時(shí)候加入蠔油，拌著吃更想。

3、拌餡

做有餡料的食物的時(shí)候可以加入蠔油，比如說(shuō)餃子餡等，將蠔油摻和餡料非常鮮美。

4、燒烤

燒烤是很多人喜歡吃的食物，蠔油也適合用來(lái)燒烤，在食物烤熟后，趁熱刷刪蠔油，味道美味無(wú)窮。