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紫薯粥怎么煮才能紫色？紫薯粥怎么煮成紫色？

時間：2016-07-04 18:31:46 編輯：本站整理 3598

很多人第一次煮紫暑粥還是在網(wǎng)上看的教程自己覺著做的，但是當(dāng)煮好后打開鍋的那一刻卻發(fā)現(xiàn)自己煮的粥并非像食譜介紹的那樣粥是紫色的，而是偏暗的藍(lán)綠色，那么造成這種的問題的原因在哪呢，是紫薯有問題還是我自己煮的時候步驟有錯，下面我們就具體詳解紫薯粥怎么煮才能紫色？紫薯粥怎么煮成紫色？

紫薯粥怎么煮才能紫色？紫薯粥怎么煮成紫色？

紫薯粥怎么煮才能紫色

1、粥變紫方法

想要紫薯粥變成紫色其實(shí)方法很簡單。首先按照平時的方法將紫薯洗凈切塊下鍋加水和大米一起煮，等到紫薯煮熟之后加入一些適量的米酒到紫薯粥中，就會發(fā)現(xiàn)藍(lán)綠色的紫薯粥漸漸變成紫色。

2、藍(lán)綠色正常

做出的紫薯粥呈藍(lán)綠色其實(shí)是很正常的，這是因?yàn)樽鲜碇嘀泻蟹浅ＸS富的花青素，而花青素是一種水溶性的天然色素，于是在煮制的過程中會出現(xiàn)將粥染色的現(xiàn)象。另外，花青素遇到酸性或堿性的物質(zhì)都會出現(xiàn)變色的狀況，并且變的顏色也會有所不同，如果花青素遇到堿性的物質(zhì)就會片藍(lán)綠色，而如果遇到酸性的物質(zhì)則會偏紅色。因此煮的紫薯粥呈藍(lán)綠色其實(shí)是很正常的，大家可以放心食用。

紫薯粥怎么煮才能紫色？紫薯粥怎么煮成紫色？

3、溫馨小貼士

除了可以加米酒之外，還可以在煮粥時少放些水，這樣就不會因?yàn)橹笾嗟乃^多稀釋了花青素導(dǎo)致出現(xiàn)藍(lán)綠色而不是紫色了。如果想要更深一些的紫色的話，可以先將紫薯先去皮同米一起浸泡一大片兩個小時，然后將紫薯打成漿于大米一起煮，這樣煮出來的紫薯粥顏色就是比較濃郁的紫色了。