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時(shí)間：2019-05-20 08:36:35 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 880
相信有很多朋友都特別喜歡吃鵪鶉，不過(guò)鵪鶉身上也是有一些部位不能吃的，大家在吃的時(shí)候要注意了，比如鵪鶉的內(nèi)臟和頭等等都要記得處理干凈。
雖然鵪鶉的營(yíng)養(yǎng)豐富，但是在烹飪過(guò)程中，還是建議人們同食用雞鴨類肉類一樣，剔除鵪鶉的頭和爪，并且清理干凈內(nèi)臟，以免因?yàn)槭澄锊粷崒?dǎo)致腹瀉等癥狀的出現(xiàn)。
①腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。
②感冒期間忌食。
③傳統(tǒng)認(rèn)為鵪鶉蛋與螃蟹相克，同食可能會(huì)引|起中毒;傳統(tǒng)亦認(rèn)為鵪鶉不宜與豬肉、豬肝、菌類同食，否則可能會(huì)令人面生黑子或發(fā)生痔瘡，但現(xiàn)代研究尚未發(fā)現(xiàn)相關(guān)證據(jù)。
④雖然鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但仍不能代替其他蛋類。
1、鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓病、肥胖癥患者食用。
2、鵪鶉肉含有豐富的卵磷脂，可抑制血小板凝聚，阻止血栓形成，保護(hù)血管壁，阻止動(dòng)脈硬化。磷脂是大腦思維活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，故其還有健腦作用。
3、鵪鶉蛋富含優(yōu)質(zhì)的卵磷脂、多種激素和膽堿等成分，對(duì)神經(jīng)衰弱、胃病、肺系疾病均有一定的輔助治療作用。
4、鵪鶉蛋含有能降血壓的蘆丁、來(lái)豈丁等物質(zhì)，心血管病患者可適量食用;但其膽固醇含量也高，故不可過(guò)量食用。
主料：鵪鶉(三只)
調(diào)料：尖椒(適量)、姜絲(適量)、蒜苗(適量)、油鹽(適量)、老抽(適量)、料酒(適量)
做法：
1、熱鍋下少許油倒入鵪鶉煎一煎。
2、煎成兩面有點(diǎn)焦，非常香!
3、另起鍋少許油依次下姜絲、辣椒、蒜苗加少許鹽煸炒出香味。
4、倒入煎好的鵪鶉一起翻炒。
5、最后加鹽、老抽、料酒燜3分鐘即可。
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