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時(shí)間：2016-06-20 09:31:19 編輯：本站整理 13852
薏米粒有的大有的小，它們并沒(méi)有什么嚴(yán)格的區(qū)別，只是烹飪的做法稍微不同。那么薏米是大粒的好還是小粒的好?薏米是大的好還是小的好?
小薏米易煮透，湯汁濃稠口感好。一般我們用來(lái)煮湯選小的。大薏米不易煮透，個(gè)大中間有硬粒，有藥味。功效是大薏米好很多，對(duì)于皮膚的美白和治療粗糙，排出水腫等。醫(yī)院臨床上所用全都是大薏米。
薏米屬一般有四個(gè)品種，原產(chǎn)自中國(guó)的有兩個(gè)種，一個(gè)是栽培薏米，俗稱薏珠子、草珠子；另一種為野生種薏米，俗稱川谷或菩提子，但按種屬分，大小均為薏米屬，大薏米果實(shí)如球形，有堅(jiān)厚的硬殼，干燥后殼為灰白色，一般百仁約重11克；而小薏米果實(shí)呈橢圓形，殼薄，百仁約重8克。
雖然在同等條件下種植，大薏米的產(chǎn)量明顯高于小薏米。但要論利水消腫、健脾祛濕等食療功效，小薏米要優(yōu)秀得多。大薏米因?yàn)槭朝熜Ч^差，一般只作為普通糧食類作物食用。
薏米米煮成湯，可作為夏季消暑的清涼飲料。但提醒大家注意，雖然小薏米祛濕等功效相對(duì)較好，卻也不是每個(gè)人都適合食用，虛寒體質(zhì)、腸胃功能較弱的人群不宜食用，孕期女性也應(yīng)避免食用。
一般我們都是常將薏米米和紅豆一起煮湯喝，其實(shí)食用方法還有很多，譬如薏米百合湯、薏米紅棗湯，還可以和冬瓜、排骨一起燉湯，此外，薏米老鴨湯、薏米鮮奶湯也不錯(cuò)。建議大家在熬煮薏米米之前，最好先將其浸泡六小時(shí)左右。
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