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金針菇能炒著吃嗎必須可以

時(shí)間：2018-12-11 11:39:36 編輯：本站整理 1482

金針菇常見(jiàn)的做法就是下火鍋涮著吃，其實(shí)除了涮著吃金針菇也可以炒著吃的，下面我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下。

金針菇能炒著吃嗎

金針菇是可以炒著吃的，現(xiàn)以培根炒金針菇為例：

培根炒金針菇的做法

用料：培根、金針菇、姜、蔥、蒜、辣椒(各適量)

1、把金針菇洗干凈，然后從切掉根部然后撕成一縷一縷。

2、撕完再用水洗一下，然后用水焯2-4分鐘，撈起放在一旁備用。

3、然后把培根洗干凈，用刀切成一小片一小片。

4、熱鍋放油，把切好的蔥、姜、蒜和辣椒放下鍋炒出香味。

5、然后放培根，炒到變色了，邊上有一點(diǎn)卷之后放金針菇繼續(xù)炒。

6、然后放糖、鹽和生抽，再炒4-5分鐘即可出鍋。

金針菇能炒著吃嗎必須可以

金針菇的宜忌人群

適宜人群

一般人都可食用。

1、適合出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺(jué)氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。

2、適合氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。

禁忌人群

1、脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。陽(yáng)虛體質(zhì)忌食。

2、慢性腹瀉的人應(yīng)少吃;關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。

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食用金針菇會(huì)中毒嗎

網(wǎng)上傳說(shuō)新鮮金針菇有毒，且說(shuō)這種有毒物質(zhì)是“秋水仙堿”，人吃后對(duì)腎臟影響甚大，甚至在電視節(jié)目里也宣傳這種觀點(diǎn)。在正常環(huán)境條件下規(guī)范生產(chǎn)的金針菇，只要在生產(chǎn)加工過(guò)程中不添加有害物質(zhì)，無(wú)論是新鮮的還是干的，都沒(méi)有毒。根據(jù)國(guó)家對(duì)金針菇檢測(cè)的12個(gè)指標(biāo)，未發(fā)金幣針菇含有秋水仙堿有毒物質(zhì)。

有些媒體說(shuō)新鮮金針菇有毒，估計(jì)有可能是把金針菜(黃花菜)當(dāng)作金針菇，因?yàn)樾迈r的金針菜的確含有有毒的秋水仙堿，一定要曬干后才能食用。金針菇與金針菜是兩種食物，前者來(lái)自菌類，后者來(lái)自植物。

但是，金針菇并非人人皆宜。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應(yīng)少吃;關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。

金針菇能炒著吃嗎必須可以

烤金針菇怎么做好吃

烤金針菇最重要的是火候要掌握好，不然有可能整道菜都會(huì)影響到。一般都是用錫紙包著來(lái)烤，可以減少烤焦的可能。

紅油金針菇的食材主要是金針菇，那么優(yōu)質(zhì)的金針菇對(duì)這道菜好不好吃影響就很大啦。好的金針菇顏色應(yīng)該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深;還有一種色澤白嫩的，應(yīng)該是污白或乳白。不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒(méi)有原來(lái)的清香而有異味的，可能是經(jīng)過(guò)熏、漂、染或用添加劑處理過(guò)，要留意其藥劑會(huì)不會(huì)影響健康，殘留量是否達(dá)標(biāo)。金針菇罐頭如果顏色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經(jīng)過(guò)特殊處理的，不要買。

保存金針菇的方法是將根部剪掉在淡鹽水中泡10分鐘，弄干后放入冰箱保存，這樣可以保存差不多一個(gè)星期左右。但是如果是加工的金針菇就應(yīng)該立刻吃完。