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烤紅薯為什么那么甜原來(lái)是這樣

時(shí)間：2018-12-03 09:38:43 編輯：本站整理 2805

烤紅薯甜的原因是紅薯里面的淀粉物質(zhì)在烤紅薯的過(guò)程中糖化了，變成了葡萄糖和果糖，這樣的紅薯不甜也難啦。

烤紅薯為什么那么甜

紅薯馬鈴薯主要含淀粉，也就是多糖，在高溫下部分淀粉會(huì)糖化，即轉(zhuǎn)化為葡萄糖和果糖，并且還會(huì)從體內(nèi)流出來(lái)，我們這兒叫糖稀，所以會(huì)甜。

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紅薯不宜生吃

因?yàn)樯t薯中淀粉的細(xì)胞膜未經(jīng)高溫破壞，很難在人體中消化;同時(shí)，在煮紅薯時(shí)，還應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)匮娱L(zhǎng)蒸煮的時(shí)間，這樣好使番薯中含有的“氣化酶”被破壞掉，吃后就不會(huì)出現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。

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紅薯的藥用價(jià)值

預(yù)防疾病：薯塊中含有豐富而特殊的維生素C、維生素E和鉀元素。其中維C能明顯地增強(qiáng)人體對(duì)感冒等多種病毒的抵抗力;維E則能促進(jìn)人的性欲、延緩衰老。鉀元素能有效地防止高血壓、中風(fēng)和心血管病的發(fā)生。日本科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)薯塊中含有一種不能從雞、鴨、魚肉類獲得的膠原粘液蛋白，這種物質(zhì)能保持人體動(dòng)脈血管壁的彈性，有效地防止動(dòng)脈血管粥樣硬化。

治病良藥：具有較高的藥用價(jià)值。中國(guó)古代醫(yī)藥學(xué)家對(duì)薯塊治病的功效早有論述。明李時(shí)珍《本草綱目》載：“番薯具有補(bǔ)虛乏、益氣力、健脾胃、強(qiáng)腎陽(yáng)之功效”。《金薯傳習(xí)錄》云：“能治痢疾、酒積熱瀉、濕熱、小兒疳積”等多種疾病。生薯塊中的乳白色漿液，是通便、活血、抑制肌肉痙攣的良藥;對(duì)治療濕疹、蜈蚣咬傷、帶狀皰疹等疾病有特效。其方法是將生薯塊搗爛、擠汁，涂于患處，數(shù)次可愈。

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