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時間：2016-05-30 14:30:52 編輯：本站整理 8333
箬（音同若）葉是最為傳統(tǒng)的一種粽葉。提起“粽葉”，人們首先想到的也基本都是箬葉。2011年6月初，國際食品包裝協(xié)會發(fā)布報告稱，由于箬葉的采摘季節(jié)通常是每年的7-10月，目前市場上的速凍粽子、真空粽子、熟制粽子等都極少用新鮮粽葉。為了保證粽子的“賣相”，一些不法商人會用工業(yè)原料將粽葉染色。
粽葉在采摘之后，由于所含的葉綠素被氧化，加之受到地域、保存條件、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的影響，因此色澤會變暗，而呈現(xiàn)出深綠偏灰黑色或黃色。經(jīng)過硫酸銅、氯化銅的浸泡，粽葉又會重新呈現(xiàn)出鮮亮的綠色。在高溫蒸煮時，“返青粽葉”里的銅、砷、汞等重金屬元素會游離到粽子中。如果長期或大量食用，會引起銅中毒，甚至導(dǎo)致腎臟功能衰竭，威脅人體健康。
除了粽葉，包粽子用的糯米和餡料，也藏有貓膩。不法商販為了節(jié)省成本，原料糯米不是陳年的，就是生蟲、發(fā)霉的。糯米買來之后，用水浸泡、反復(fù)淘洗，直至顏色發(fā)白，聞不出霉味。做餡用的咸肉、香腸，也是挑著便宜的買，特別是肉粽、香腸粽，加進(jìn)了醬油、味精之后包成粽子，消費(fèi)者在煮熟后更無法識別原料的本來面目。
工商部門在此提示廣大消費(fèi)者：市場上所售粽葉大致有兩種，一種是干的箬葉；另一種是真空保鮮技術(shù)處理的濕箬葉，也就是當(dāng)粽葉還是新鮮時，就用保鮮劑、水將其真空保存。由于沒有被氧化，粽葉的顏色也沒變黃。消費(fèi)者可以先聞味道并用開水燙、拿棉簽蘸油擦，如果沒有發(fā)現(xiàn)掉色，說明粽葉是比較安全的。
購買粽子，一定要到正規(guī)的商家，要挑選包裝標(biāo)識比較全、有QS認(rèn)證的正規(guī)食品廠的產(chǎn)品。
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