時間：2018-08-08 11:43:41 編輯：本站整理 616
因為本身苦澀味不重，小松菜即使沒有事先汆燙也能食用，烹調(diào)起來相當快速又方便;口感清脆的小松菜，最常見的烹飪方式為清炒或汆燙。
1.汆燙
入滾水中快速汆燙，起鍋瀝干后可加入蠔油、醬油及蒜頭涼拌;或是以日式的味噌、柴魚醬油、味醂和麻油等調(diào)味料一起拌，簡單好吃。建議整把下鍋汆燙后再分切，有助于減少養(yǎng)分流失;亦可用電鍋「蒸煮」，能保留更多營養(yǎng)!
日本人喜歡在涼拌小松菜上灑上大量芝麻一起吃!
2.熱炒
熱油鍋后以蒜頭爆香，放入小松菜后蓋上鍋蓋燜約2 分鐘，開蓋放入調(diào)味料稍微翻炒就能起鍋。要注意因為小松菜的營養(yǎng)成分不耐高溫，烹調(diào)時間不宜過長，故以「燜」的方式加快熟化。
跟肉絲、豆干一起炒時，小松菜要最后入鍋。
3.腌漬
中國人很熟悉的腌漬咸菜「雪里紅」，同樣的做法可以用來腌小松菜。把小松菜洗凈后瀝干，灑上鹽巴用手搓揉，直到莖葉都出水，放入保鮮盒中密封冷藏2～3天便完成。食用前把多余的鹽分沖洗掉再切碎，可以直接吃，或是跟絞肉、豆干丁、辣椒一起炒過，便是非常下飯的配菜啰!
喜歡日式調(diào)味的人，也可以把汆燙好的小松菜擰干、切段，放入日式照燒醬汁中，冷藏腌漬約4～6小時，就是清爽甘咸的冷漬小菜，當作冰箱常菜料理非常方便。
腌漬好的小松菜放在冰箱，隨時都能吃，替媽媽省不少力。
4.果汁
青澀味比較淡的小松菜，也很適合打蔬菜汁喔!只要搭配其他水果，并加入1大匙檸檬汁，就不必擔心會有「菜味」，像是酪梨、奇異果、鳳梨和蘋果等都能一起榨汁。
打成蔬果汁也是不錯的吃法。
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