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蔬菜怎么保鮮時(shí)間久蔬菜保鮮小技巧

時(shí)間：2018-03-15 15:50:57 編輯：本站整理 4283

天氣炎熱，食材總是特別容易壞，到底該如何妥善存放這些易壞食材、蔬菜延長保鮮期呢?有請(qǐng)達(dá)人傳授保存方法吧!

青菜類怎么保存

青江菜、A菜、小芥菜、大陸妹、菠菜：先攤開陰干半小時(shí)，讓葉片不要有濕氣，壞掉、爛掉的黃葉一定要先摘除，菠菜還需多用餐巾紙包住根部，再用報(bào)紙依每次食用量分包，最后用干燥塑膠袋密封放入冷藏，可保存4～5天。

地瓜葉：稍做篩選，用剪刀剪下可食用的葉子，再攤開陰干半小時(shí)，放入塑膠袋中，袋內(nèi)要留空氣再綁緊，可冷藏保存4～5天。

芹菜、香菜：將芹菜根部切掉，摘掉葉子部分，再用報(bào)紙包、放入塑膠袋，可冷藏3～4天。容易受損的香菜則是摘掉爛掉的葉子，用比報(bào)紙柔軟的餐巾紙包好后，可冷藏一個(gè)禮拜。

豆芽菜：買來時(shí)如果未泡過水，可直接用塑膠袋密封冷藏，若已泡過水，可去除尾端易壞的部分，立刻用滾水汆燙，再冷水泡過冷卻后放入冷藏2 ～3天。

蔥：去除變黃老化部分、保留根部，用報(bào)紙包好放入塑膠袋冷藏4～5天，或是洗凈后倒放，濾干水分，再將蔥切成蔥綠、蔥中段、蔥白，分別放入保鮮盒冷藏，可保存一星期。

芹菜保鮮：西芹和芹菜都可以這種方法：將芹菜或者西芹放進(jìn)裝一點(diǎn)水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很長時(shí)間。普通芹菜還可以將葉子和莖桿分別放到保鮮袋里保存。

香菜保鮮：最好挑選棵大、帶根的香菜，然后捆成小捆，外面包―層紙后裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，讓香菜根朝上將袋置于陰涼處，隨吃隨取，保證香菜在7―10天內(nèi)都是新鮮的。還可以準(zhǔn)備一個(gè)放了水的杯子，將香菜的根部泡到水中，每天換水，同樣也能保持幾天的新鮮。

茄子保鮮：茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包好放進(jìn)冰箱里保存，避免磕碰、受熱，最好盡早食用。

韭菜保鮮：因?yàn)榫虏伺赂?，所以將新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，然后根部朝下放在水盆里，可以長時(shí)間不干、不爛。也可以用噴過水的紙包好后放進(jìn)保鮮袋里保存，最好盡快食用。

西紅柿保鮮：西紅柿要挑選完好、沒有磕碰過的，不用水洗，直接放于保鮮袋內(nèi)入冰箱保存就可以，如果西紅柿上面有一點(diǎn)腐爛最好就不要食用了。

土豆保鮮：土豆適宜低溫保存，低于0℃容易凍壞，高于5℃時(shí)又容易發(fā)芽，發(fā)了芽的土豆會(huì)產(chǎn)生有毒的龍葵素。貯藏土豆要注意溫度，另外就是注意保持土豆的干燥，以防霉?fàn)€。

冬瓜保鮮：選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通風(fēng)陰涼處，最好能墊上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，這樣可以保鮮4—5個(gè)月。

大蔥保鮮：可先用紙包好后放進(jìn)保鮮袋，豎著放入冰箱里保存時(shí)間會(huì)更長。

蔥頭保鮮：將買來的洋蔥頭晾干，放在涼爽、干燥、通風(fēng)的地方，比如可以直接放入網(wǎng)袋中掛起來，能貯藏很長時(shí)間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質(zhì)、發(fā)芽。

大蒜保鮮：大蒜屬香辛類蔬菜，保存時(shí)最好能保持原樣。可放入網(wǎng)袋中，然后吊掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處。還可以將大蒜去皮，加工成蒜泥密封起來放入冰箱內(nèi)冷藏，大約可使用2個(gè)星期。

姜保鮮：姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風(fēng)處和沙土里，嫩姜應(yīng)用保鮮膜或者紙巾包起來至于冰箱內(nèi)保存，還可以冷凍保存。

菠菜保鮮：用噴壺在菜葉上噴一些水，用紙包好再裝入保鮮袋中放進(jìn)冰箱。

胡蘿卜、山藥保鮮：將胡蘿卜的上泥土洗凈、晾干，用保鮮袋包好放進(jìn)冰箱。

南瓜保鮮：切開的南瓜都是從瓜的心部開始變質(zhì)，所以要將瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鮮袋里保存。

金針菇保鮮：可以在金針菇的包裝上扎兩個(gè)小孔，然后再放入冰箱里保存。

圓白菜、生菜保鮮：將菜切成兩半，從外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鮮袋再存放于冰箱內(nèi)。生菜可將菜芯摘除，然后將沾濕的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時(shí)取出，將生菜放入保鮮袋中冷藏。

蔬菜怎么保鮮時(shí)間久蔬菜保鮮小技巧

白蘿卜、青蘿卜保鮮：蘿卜的養(yǎng)分會(huì)被根部的葉子吸收，所以可以將蘿卜的葉子切除，然后再保存。

青椒保鮮：青椒沾水以后會(huì)變質(zhì)，保存前不要用水洗，直接擦干入保鮮袋再存放于冰箱內(nèi)。

蛋、豆腐、肉類保存

雞肉：雞肉容易感染細(xì)菌，所以要盡快處理。買回來后立即洗凈、冷藏瀝水，再分包冷凍，可保存2～3周。

牛、豬肉：豬、牛肉也很容易感染細(xì)菌，原則上就是先汆燙洗凈切塊再分裝冷凍，或先腌制好冷凍，可保存2～3周。絞肉則是分包用密封袋或塑膠袋裝好，平壓攤平放入冷凍，可保存約兩周。許多人習(xí)慣直接把放在保麗龍方盤中的絞肉直接拿去冷凍，但保麗龍會(huì)影響冷氣傳遞，還是要拿掉保麗龍，自己分開盛裝。