牛和人交VIDE欧美XX00,外国一级毛片,精品无码国产一区二区三区51安

新鮮蔬菜冷凍保存方法冷凍保存前這樣處理

時(shí)間：2018-08-07 11:44:15 編輯：本站整理 5704

想要一次準(zhǔn)備大量的食材放在冰箱備用，除了肉品、海鮮之外，蔬菜食材該怎么處理呢?新鮮蔬菜其實(shí)并不適合直接冷凍，建議稍微處理再冷凍保存，解凍后才會(huì)依然好吃唷!

蔬菜的冷凍方式有這些

1.趁新鮮切段冷凍

青椒這種質(zhì)地較硬實(shí)、水分較少的蔬菜，以及青蔥這類用量少的辛香料蔬菜，清洗后切段或切絲，瀝干即可直接放入保鮮袋內(nèi)冷凍保存。記得將食材平鋪開來(lái)，取用時(shí)才會(huì)比較方便。

蔥、姜、韭菜和芹菜等辛香料，每次用量不大，最適合切小段或切絲冷凍。

2.先調(diào)味再冷凍

大部分的蔬菜水分多，冷凍后會(huì)讓水分膨脹，破壞細(xì)胞組織，導(dǎo)致口感不佳。這時(shí)候使用鹽、糖或醬油等調(diào)味料腌過，便能有助鎖住水分，降低組織被破壞的程度。如此不但保存得宜，解凍后用于料理也更方便，不需再過度調(diào)味。例如小黃瓜就建議切片、切段后先用鹽巴抓腌，靜置出水再瀝掉多余水分，平鋪于保鮮袋中冷凍，便可保留爽脆口感!

鹽巴還可保持的小黃瓜外表翠綠色澤。

3.先汆燙再冷凍

先汆燙再冷凍幾乎是所有蔬菜通用的做法，還能達(dá)到殺青的目的，去除多數(shù)蔬菜本身帶有的「生澀味」。

滾水中可以加入少許鹽巴，讓綠色蔬菜色澤更漂亮，因?yàn)檫€要二次料理，汆燙時(shí)間約在10～30秒即可，視各種蔬菜的質(zhì)地來(lái)調(diào)整時(shí)間，以不煮到軟爛為基準(zhǔn);例如比較硬實(shí)的青花菜、連帶豆莢煮的毛豆需要燙久一點(diǎn)，而綠葉蔬菜的菠菜和去除豆莢的豌豆則可以縮短時(shí)間。

冬天盛產(chǎn)的菠菜，汆燙后冷凍保存，在其他季節(jié)也能吃到。

汆燙后的蔬菜務(wù)必將水分盡量擰干再冷凍，建議可以一次汆燙大量，再分裝成小包冷凍保存，每次取用非常方便;想趁便宜儲(chǔ)存當(dāng)季食材，或是平常沒有太多時(shí)間備料的話，一定要學(xué)會(huì)這招保存法。

4.先清炒再冷凍

水分較多的葉菜類，很推薦先清炒再冷凍的方式。清洗干凈、切段的蔬菜放入干鍋中以中小火炒掉多余的水分，便能在冷凍后美味依舊，例如白菜、菠菜和高麗菜等，另外青椒切絲后先炒過，直接微波過就能食用，也非常方便。

5.蕈菇類可以冷凍嗎?

蕈菇類不耐放、很容易發(fā)霉，建議可以趁新鮮冷凍，便能延長(zhǎng)保鮮期至1個(gè)月左右。金針菇、鴻喜菇等先切掉根部、用手剝散，香菇的蒂頭與菇傘切分開來(lái)，若有臟污或木屑可用廚房紙巾稍微擦拭，記得別用水洗。再把菇分裝入保鮮袋中，密封冷凍即可。料理前不需解凍，可以直接下鍋，非常方便!