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海帶是發(fā)物嗎?海帶是不是發(fā)物?

時(shí)間:2016-05-19 08:40:02 編輯:本站整理 4097

海帶怎么洗

干海帶

干海帶上經(jīng)常附著一層似白霜的白粉,感覺不干凈。其實(shí),這層白粉并不是霉菌,而是有機(jī)化合物“甘露醇”,是一種珍貴的藥用物質(zhì),有降低血壓、利尿以及消腫的作用。海帶含有的碘乙酸和甘露醇都能溶于水,如果將干海帶在水中浸泡數(shù)小時(shí)以上,碘已酸就會(huì)損失約90%左右,而甘露醇也會(huì)被溶解,這樣就降低了海帶的營養(yǎng)價(jià)值。

因此,新買的干海帶先用水浸泡約6小時(shí)左右,再用手搓洗,去掉海帶上附著的細(xì)沙粒和粘液即可。浸泡時(shí)間不能太久,否則海帶中的營養(yǎng)成分會(huì)溶解于水中,造成營養(yǎng)流失。

新鮮海帶

現(xiàn)如今,由于海水受污染日益嚴(yán)重,海產(chǎn)品或多或少都會(huì)吸收到一些有害物質(zhì),一般多為砷以及砷化物。因而從安全的角度考慮,吃海帶時(shí),一定要清洗干凈,海帶在水中浸泡之后,砷和砷化物會(huì)溶解于水中。所以浸泡海帶時(shí),水的量要足夠,且浸泡過程中要換水。

所以,一般情況下,新鮮海帶用清水浸泡5小時(shí)左右即可,中間多換幾次水清洗。如果買的是海帶結(jié),就需要將海帶結(jié)打開,把里面的泥沙清洗干凈。如果浸泡的時(shí)間太久,海帶所含的營養(yǎng)成分,如無機(jī)鹽、水溶性維生素等會(huì)溶解于水,導(dǎo)致海帶的營養(yǎng)價(jià)值降低。

海帶是發(fā)物嗎?海帶是不是發(fā)物?

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