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時(shí)間:2016-05-17 08:42:04 編輯:本站整理 2143
包菜1棵、枸杞10粒。
蠔油1湯匙、醯官米醋1湯匙、白糖1/2茶匙、辣椒紅油1/2湯匙、涼白開(kāi)1湯匙。
1.準(zhǔn)備包心菜一棵,用刀切去根部,使菜葉的末端與根不相連,用手順著菜葉的包裹方向把菜葉一片一片剝下。
2.按照步驟一剝下來(lái)的菜葉完整不破裂。
3.剝下來(lái)的菜葉用清水沖洗干凈。
4.鍋里放足量冷水大火燒開(kāi),放入洗好的菜葉,焯燙10秒至菜葉變軟。
5.撈出菜葉,立即用涼白開(kāi)沖涼,使菜葉冷卻并控干水分。
6.處理好的包菜葉放在案板上,把葉片的兩端向中間折回,用手握著菜葉的根端卷起。
7.卷成一個(gè)包菜葉卷。
8.枸杞10粒用冷水泡軟。
9.卷好的包菜葉卷整齊碼放在盤(pán)子里,上面用枸杞做點(diǎn)綴。
1.準(zhǔn)備一個(gè)小碗,放入1湯匙蠔油。
2.放入1湯匙米醋。
3.接著放入1/2茶匙白糖。
4.再放入1湯匙辣椒紅油。
5.放入1湯匙涼白開(kāi)攪拌均勻,成蠔油香辣米醋汁。
6.調(diào)好的蠔油香辣米醋汁淋在包菜葉卷上即可。
1.包菜盡量選擇完整不破裂,葉片翠綠的。
2.剝?nèi)~片的時(shí)候,最好把根部切掉,使菜葉的末端與根不相連,用手握菜葉的根端順著菜葉的包裹方向把菜葉一片一片剝下,這樣剝下來(lái)的菜葉完整不破裂。
3.包菜葉焯燙時(shí)變軟立即撈出,不要長(zhǎng)時(shí)間焯燙,否則會(huì)失去菜葉爽脆的口感。
4.焯燙好的菜葉用涼水過(guò)涼,可保證菜葉翠綠的色澤。
5.調(diào)味料沒(méi)有局限性,可依個(gè)人口味隨意搭配。
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