時(shí)間：2020-07-18 11:36:34 編輯：本站整理 0
干鍋包菜是很多人都喜歡吃的菜，干鍋包菜是很下飯的，在家自己做也不會(huì)很麻煩，那么干鍋包菜的做法是怎樣的呢，來看看吧。
干鍋包菜是一道四川的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川菜菜系，口感更嫩滑，入口綿軟、入味好吃。主要原料是卷心菜、香菇、竹筍、豬肉等;工藝是炒，各個(gè)地區(qū)有不同的做法。
1、首先手撕包菜，將包菜切成一半，用刀子切去中間的那個(gè)硬芯，這樣就特別容易剝皮包菜用水泡一泡，洗一洗，然后放在盆子里備用。
2、切五花肉，五花肉切薄片，五花肉呢可以略肥一點(diǎn)，今天的五花肉不太肥，那么意味著待會(huì)兒下油的時(shí)候就要多下一點(diǎn)了，這樣才能油香油香哈
3、蒜頭砍成大粒就可以，燒制時(shí)間比較長，這樣吃起來也香。小米椒切小段備用。
4、起鍋熱油，這里油用豬油最好，沒有的話就隨意吧，油量要比平時(shí)炒菜要多一點(diǎn)，這個(gè)是一個(gè)重點(diǎn)，否者煮出來的真的不香，如果五花肉很肥的話，那就減少一點(diǎn)油量。放入豬五花翻炒。
5、翻炒到五花肉油脂出來了，表皮有略微變焦黃了，下入蒜頭，再翻炒一會(huì)兒。這個(gè)時(shí)候再下入手撕好的包菜，翻炒一下，讓包菜都沾上一點(diǎn)油。
6、開始調(diào)味，加入生抽，沿著鍋邊下。加入料酒，加入耗油，加入兩勺白糖約10g白糖，白糖對于這道菜也很重要，白糖不要覺得多了，這道菜咸香和鮮味，很多都白糖提出來的。
7、視個(gè)人吃辣的程度，如果喜歡吃辣，那就現(xiàn)在就放，如果不太能吃辣，那就晚點(diǎn)放。將調(diào)料翻炒均勻后，蓋上蓋子悶煮3-5分鐘。
8、起鍋前，再沿著鍋邊淋上一點(diǎn)香醋，這個(gè)又是一個(gè)重點(diǎn)，香醋里面的酸味和香味特別提味。再撒上一點(diǎn)鹽，這道菜還有一個(gè)特點(diǎn)就是夠咸香，你在飯店會(huì)發(fā)現(xiàn)這道菜是干鍋的，越煮越咸，這就是鹽下的夠多，最后下呢，是因?yàn)榭紤]吃的剛開始不會(huì)太咸口，隨著煮的時(shí)間長了，才會(huì)越來越咸。
我國各地都有栽培。卷心菜來自歐洲地中海地區(qū)是西方人最為重要的蔬菜之一，屬于十字花科。卷心菜大約有400個(gè)品種，包括有開花的卷心菜、莖卷心菜、光葉和卷葉卷心菜。
卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。用卷心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發(fā)酵卷心菜的營養(yǎng)價(jià)值大致相同。
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