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蠶豆有毒嗎？吃蠶豆中毒了怎么辦？

時(shí)間：2016-05-09 16:27:40 編輯：本站整理 2929

蠶豆是夏日非常美味的一道食物，做法多樣，營(yíng)養(yǎng)豐富。但是有人說(shuō)蠶豆有毒，處理不好甚至?xí)?dǎo)致死亡。這是真的嗎？蠶豆有毒嗎？吃蠶豆中毒了怎么辦？

蠶豆有毒嗎

營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出蠶豆是有毒的，為了防止出現(xiàn)蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟后再食用。

蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質(zhì)后，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時(shí)，如果烹制不當(dāng)，常會(huì)使人發(fā)生中毒現(xiàn)象。而且一般在吃生蠶豆后4～24小時(shí)后發(fā)病。為了防止出現(xiàn)蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟后再食用。

吸入蠶豆花粉也能發(fā)生中毒.多數(shù)蠶豆中毒發(fā)病于餐后5~24小時(shí).曾有死亡報(bào)道.中毒癥狀有乏力，頭暈，腸胃不適，黃疸，嘔吐，腰痛甚至血尿.無(wú)論吃煮蠶豆或鮮生蠶豆后都可能發(fā)生中毒。研究表明，紅細(xì)胞中GSH和G-6-PD缺乏的人較易發(fā)生蠶豆中毒。

蠶豆中毒的表現(xiàn)

早期有惡寒、微熱、頭昏、倦怠無(wú)力、食欲缺乏、腹痛，繼之出現(xiàn)黃疸、貧血、血紅蛋白尿，尿呈醬油色，此后體溫升高，倦怠乏力加重，可持續(xù)3日左右。與溶血性貧血出現(xiàn)的同時(shí)，出現(xiàn)嘔吐、腹瀉和腹痛加劇，肝臟腫大，肝功能異常，約50%患者脾大。嚴(yán)重病例可見(jiàn)昏迷、驚厥和急性腎衰竭，若急救不及時(shí)常于1～2日內(nèi)死亡。

蠶豆中毒怎么辦

蠶豆中含有大量蛋白質(zhì)，在日常食用的豆類(lèi)中僅次于大豆，還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨基酸種類(lèi)較為齊全，特別是賴(lài)氨酸含量豐富。

1.立即催吐、洗吸或?qū)a。

2.速尿20～40mg靜脈注射排毒，胃腸癥狀嚴(yán)重者阿托品0.5mg皮下注射。煩躁不安者安定10mg靜脈注射。

3.呼吸困難者吸氧。

4.重者送醫(yī)院。

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